Овощное рагу с баклажанами и грибами

Мы часто готовим рагу из мяса, рыбы или птицы, но рагу приготовленное из овощей не оставит вас равнодушными. А если мы приготовим овощное рагу с баклажанами и добавим грибы, то вам для обеда и мясо не понадобится. Блюдо получится сытное, вкусное и полезное.

Ингридиенты:
1 средний баклажан (200-300 г)
200 г кабачков
2 моркови
2 головки лука
2 помидора или 2 ст. ложки томатного соуса
300 г грибов
1-2 ст.ложки соевого соуса
растительное масло
приправа для овощей или черный перец
зелень (укроп, петрушка…)соль
Чтобы мы приготовили не кашу из овощей, а вкусное рагу, все овощи режем крупно.
Баклажаны и кабачки выбирайте маленькие с тоненькой, мягкой кожицей. Баклажан промываем, режем на крупные кубики, солим и оставляем на полчаса, чтобы баклажаны пустили сок и ушла горечь.

Кабачок промываем, если у кабачка толстая кожура, очищаем ее, удаляем семечки и крупно режем на кубики.
Морковь чистим, промываем и тоже режем крупными кубиками или толстой соломкой.
Лук чистим, промываем и режем полукольцами.
Помидоры промываем, сверху надрезаем крест-накрест, обдаем кипятком, снимаем кожуру и режем на кубики.
Сегодня я решила добавить в рагу ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ, разделяем ее на соцветие и хорошо промываем.

Грибы могут быть лесные, если нет лесных, используйте шампиньоны. Грибы промываем, крупно режем, отвариваем 30 минут и отбрасываем на дуршлаг. Если используете шампиньоны, то варим 15 минут.

Зелень промываем и измельчаем.
На сковороду наливаем растительное масло, и обжариваем на нем до золотистого цвета лук. Добавляем морковь и жарим 5 минут.
Затем кладем кабачки, баклажаны, цветную капусту и жарим до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Добавляем грибы и еще жарим минут 10.

В конце добавляем помидоры или томатный соус, соевый соус, приправу для овощей или перец и солим. Солите аккуратно, так как соевый соус соленый.
Все хорошо перемешиваем и тушим 5 минут. Плиту выключаем, добавляем рубленную зелень.
Овощное рагу с баклажанами и грибами готово. Рецепт очень прост, но стоит приготовить его, чтобы узнать какое вкусное овощное рагу у вас может получиться.