Рыба под маринадом

Когда-то это блюдо пользовалось огромной популярностью. В советское время это блюдо подавалось в кафе, ресторанах, столовых. В наше время этот рецепт по прежнему готовят дома, но вот в меню кафе и ресторанов этот рецепт уже практически не встретишь.
Готовить это блюдо можно как из филе, так и из стейков рыбы. Подавать это блюдо можно как в холодном так и в горячем виде.

Ингридиенты:
Филе трески — 950 гр.
Для панировки
Мука — 4 ст.л. с небольшой горкой
Сушеная петрушка — 1 ст. л.
Сушеный укроп — 1 ст. л.
Соль — 1 ч.л.
Приправа для рыбы — 1 ч. л.
Перец черный молотый — 0.5 ч. л.
Для маринада
Вода — 130 мл.
Лук репчатый — 380 гр.
Морковь — 220 гр.
Томатная паста — 85 гр.
Сахар — 18 гр. (2 ч.л.)
Соль — 7 гр. (1 ч.л.)
Уксус яблочный 5% — 1.5 ст. л.
Гвоздика — 2 шт.
Лавровый лист — 3шт.
Перец черный горошком — 1 ч. л.
Перец душистый горошком — 4 шт.
Масло растительное — 8 ст. л.



Смешать муку, соль, петрушку, укроп, приправу для рыбы и перец.


Рыбу вымыть и обсушить.


Запанировать рыбу.



В 4 ст.л. обжарить рыбу с двух сторон до готовности.


Переложить рыбу в форму.


Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

Морковку очистить и натереть на крупной терке.


В 5 ст. л. растительного масла обжарить лук до золотистого цвета.


Добавить к луку морковку и обжаривать все вместе в течении 4 минут.


Добавить томатную пасту и обжаривать все вместе 3 минуты.


Добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец черный, перец душистый, уксус, воду и все хорошо перемешать. Довести до кипения и кипятить 1 минуту.


Горячим маринадом залить рыбу и накрыть рыбу фольгой. Оставить рыбу мариноваться как минимум на 3 часа.
Приятного аппетита!