Рецепты к 8 марта: "Блинные мешочки с жюльеном"

Праздничный стол всегда хочется украсить чем-то не только очень вкусным, но и оригинальным, необычным. Представьте себе их изумленные возгласы, когда вы внесете в комнату блюдо с восхитительными блинными мешочками с жульеном из курицы и грибов!



Ингридиенты:
Блины (тонкие) 20шт
Куриная грудка (0.6 кг) 1шт
Шампиньоны (0.6 кг) 30шт
Лук репчатый (150 гр) 2шт
Сыр российский 50% (250 гр)
Сливки 20% (100 гр) 0.5ст.
Масло сливочное 72.8% (40 гр) 2ст.л.
Масло растительное (раф.) (40 гр) 4ст.л.
Мука пшеничная в/с (25 гр) 1ст.л.
А также соль и перец по вкусу, зелень — по желанию. Сыр сулугуни «косичка» или перья зеленого лука для обвязки мешочков.
Блины пеките любые, но если будет мясная начинка, то лучше чтобы тесто было не очень сладким.

С куриной грудки снять мясо и нарезать небольшими кусочками (1.5х1.5 см).


Грибы вымыть и нарезать кусочками, по размеру чуть меньше, чем мясо.


Лук мелко нарезать.


Сыр натереть на крупной терке.


На разогретой сковороде на растительном масле обжарить кусочки куриного мяса до белого цвета (выделившуюся воду нужно выпарить полностью) в течении 15-20 мин.


При необходимости подлить масло. Высыпать грибы и лук и готовить еще 15 — 20 мин до появления слегка золотистой корочки на мясе. Посолить и поперчить по вкусу.

На другой сковороде или в сотейнике приготовить соус «Бешамель» (можно выложить начинку и готовить на этой же сковороде).


Сливки подогреть до 50-60 градусов.

Растопить на сковороде сливочное масло и смешать с мукой.




Непрерывно помешивая, постепенно влить сливки, чтобы не образовались комочки.

Готовить около 5-10 мин на слабом огне, периодически помешивая, чтобы соус не подгорел.

Посолить и поперчить.
Соус должен быть как густая сметана.

Если соус получается слишком густым, добавьте молоко, мясной бульон или белое сухое вино.

Влить готовый соус в начинку и перемешать.

По желанию можно добавить мелкорубленную зелень. Протушить в течении 5 мин. Блины лучше фаршировать теплой или охлажденной начинкой.
Сыр сулугуни «косичка» разобрать на небольшие «ниточки».


Если в качестве завязок использовать лук, то его нужно пробланшировать в кипятке в течении 2 мин.


На середину блина положить 1-1.5 ст.л. начинки, посыпать сыром.


Края блина собрать в пучок и обвязать.



Перед подачей мешочки полить растопленным сливочным маслом или смазать растительным, поставить в духовку и запечь при 180 градусах в течение 10 мин или в микроволновке в течение 3-5 мин.
Приятного аппетита!