Гречневый суп с фрикадельками

Этот суп можно приготовить на курином или говяжьем бульоне. А можно сделать постным – сварить на воде и без фрикаделек. В этом случае гречневый суп получается очень вкусным, если в самом начале варки добавить в него несколько сухих грибов.

Ингридиенты:
150 граммов говяжьего (телячьего) фарша
4-5 столовых ложек гречневой крупы
2 средние картофелины
1 морковь
зелень, соль, специи по вкусу

Наливаем в кастрюлю около 1,5 литров воды, солим и ставим на огонь. Пока вода закипает, промываем гречку, чистим и нарезаем картофель мелкими кубиками.

Одновременно бросаем в закипевшую воду картофель и крупу и оставляем вариться минут на 7-10.

Из фарша формируем небольшие фрикадельки (я фарш не солю, потому что фрикадельки впитывают в себя соль из воды).

Морковь чистим, натираем на мелкой терке. Я не использую в супах репчатый лук, предпочитаю формировать вкус из зелени: можно добавить зеленый лук, укроп, кинзу, петрушку и т.д.

Морковь(не обжаривая) и фрикадельки добавляем к нашему супчику и варим еще 5-7 минут. Когда морковь станет мягкой, а фрикадельки всплывут на поверхность, супчик можно считать готовым. Добавляем к нему мелко порезанную зелень и оставляем доходить еще 1-2 минуты.