Соус "Бешамель"

Существует огромное количество разновидностей этого соуса. Этот рецепт — некий базовый, основной, от которого происходят другие виды соуса Бешамель. Добавив его в блюда из мяса, рыбы или птицы, можно создать кулинарный шедевр.

Ингредиенты: четверть пачки сливочного масла
четверть стакана муки
400-450 мл. молока
соль
молотый перец

Для готовки соуса понадобиться посуда с толстыми стенками. В ней растопить сливочное масло. К маслу добавить муки.

Тщательно перемешать масло и муку. Согреть на плите молоко, но не кипятить.

Небольшое количество молока добавить к перемешанным маслу с мукой. Размешать до образования однородной консистенции. Поставить соус на огонь, постоянно помешивая довести до кипения. И продолжая помешивание варить до загустения около 5-7 минут. Готовый соус посолить и поперчить по вкусу, ещё раз помешать. Если в соусе образовались комочки, то от них легко избавиться, измельчив их блендером.
Если Вы решили подавать соус Бешамель на стол, в него можно добавить сверху сливочное масло, чтобы не образовывалась пенка.
Приятного аппетита!

Источник