Кофейная азбука

Кто не любит кофе, этот ароматный тонизирующий напиток? Горячих напитков из натурального кофе так много, что в них не просто разобраться. Давайте попробуем сделать это!

Начнем с базовой основы всех кофейных напитков.

Кофе эспрессо

Он готовится из спрессованного кофе тонкого помола, через который под давлением пропускают воду, подогретую до температуры 90°С.
Классическая или стандартная норма кофе эспрессо:- на порцию – столовая ложка кофе (примерно 7 г);- 30 мг напитка подается в чашке на 60 мг.
Эспрессо доппио (двойной)

Раз двойной, значит, на его приготовление идет две столовые ложки кофе и на выходе получается 50–60 мл напитка. И чашка для него предназначена большая – на 90–100 мл.
Кофе по-американски

(На всех языках звучит одинаково – americano)
Это стандартная порция эспрессо, разведенного горячей водой до 75–95 мл. Подается в чашках объемом около 150 мл.Возможны и другие порции и разбавления. Тогда кофе и воду подают отдельно.
Латте

Одну часть эспрессо смешивают с тремя частями кипяченого молока. Сверху кладут взбитую молочную пену. Сахар добавляют по вкусу. Подают в высоком стакане или большой чашке.
Латте макиато

Это тот же латте, только в других пропорциях и без смешивания. На одну часть эспрессо – 1,5 части молока и 1,5 части молочной пены. Молоко наливают вниз бокала, затем кофе, а сверху – молочную пену. Кофе не смешивается с молоком, благодаря более высокой температуре и низкой плотности.Подается в бокале, стакане или специальной чашке с соломинкой.
Кофе по-ирландски

В жаропрочный бокал наливают порцию виски, добавляют чайную ложку сахара. Полученную смесь нагревают над открытым огнем, чтобы сахар растаял. Добавляют порцию эспрессо. Сверху украшают взбитыми сливками.
Мокко

Молоко и шоколад нагревают в стакане, до тех пор, пока шоколад не растает и не смешается с молоком. Затем вливают эспрессо. Сверху – взбитые сливки и шоколадная стружка.
Эспрессо ристретто

Это просто более крепкий эспрессо – на столовую ложку кофе воды берут вдвое меньше обычного. На выходе – 20–25 мл очень крепкого напитка на один-два глотка. Его традиционно пьют без сахара.
Капучино

Наиболее известное в России название горячего напитка из натурального кофе. Это стандартная порция эспрессо со взбитым молоком. Пропорции приготовления: треть кофе, треть взбитого молока и треть молочной пены. Сверху посыпают шоколадной пудрой, какао или корицей.
Эспрессо романо

Стандартная порция эспрессо с лимоном: долькой, посыпкой или цедрой.
Айс-кофе

Смешивают эспрессо, коричневый сахар, неподслащенное концентрированное молоко или сливки. Наливают в высокий стакан со льдом. Вместо льда можно попросить положить мороженое.
Френч-пресс

В одноименном сосуде кофе крупного помола заливают водой температуры 90°С и настаивают. С помощью вертикального поршня с сетчатым фильтром отжимают гущу и разливают напиток по чашкам.
Горячие напитки из натурального кофе, оказывается, бывают разные – на любой вкус его потребляющих.