Домашний яблочный сидр

Сидр — это французский слабоалкогольный шампанизированный напиток, получаемый путем сбраживания яблочного сока без добавления дрожжей. Урожай яблок собран, так что приступим к приготовлению этого простого чудесного напитка!



время приготовления 2 недели
Нам понадобиться на 5 литров:
яблоки — 5 кг
сахар — 0,5 кг
вода — 5 литров
мята — 1 пучок




Немытые и неочищенные яблоки пропускаем через мясорубку.




Перекладываем яблочную массу в какую-нибудь емкость.



добавляем немного сахара…



… фильтрованную воду и пучок мяты для фреша



Закрываем нашу основу плотно и убираем сбраживаться в теплое место на пять дней.

Прошло пять дней…



Массу процеживаем,



Жмых отжимаем.



Разливаем яблочное сусло по бутылкам (можно использовать старые бутылки из под шампанского)



Или разливаем в пластиковые бутылки.
Держим разлитый сидр в теплом помещении еще пять дней, затем убираем в холодильник и выдерживаем его еще пять дней. После этого сидр готов. Так же сидр можно приготовить из груш.
P.S. Если хотите, чтобы сидр был более брютированным — выдержите его в холоде еще две недели.
И напоследок: переброженный жмых от яблок не выбрасываем, т.к. из него можно будет приготовить кальвадос (рецепт выложу позже)



Приятного аппетита!