Свиные отбивные с овощами

Лёгкое в приготовлении и вкусное блюдо из мяса с гарниром.

Приготовление 35 мин.
6 порций

Ингредиенты:
6 свиных отбивных по 180-200 г
6-12 (в зависимости от ширины) тонких ломтиков копченого бекона
1 сладкий красный перец
1 небольшая луковица
200 г свежего или замороженного зеленого горошка
2 черешка сельдерея (по желанию)
2 веточки петрушки (по желанию)
оливковое масло extra virgin
соль
молотый черный перец

Приготовление:
1. Свиные отбивные слегка отбить. Если по краю отбивной идет полоска жира, надрезать её поперек в нескольких местах, чтобы при обжаривании отбивные не деформировались.

2. Натереть мясо небольшим количеством соли и перца. Завернуть каждую отбивную в 1-2 полоски бекона.

3. Хорошо разогреть большую сковороду. Выложить на неё отбивные и жарить на средне-сильном огне по 7-10 минут с каждой стороны. На последние 4 минуты жарки прикрыть сковороду крышкой или фольгой, после чего снять с огня и дать отбивным «отдохнуть» под фольгой 3-4 минуты в той же сковороде или выложив в подогретую миску.

4. Пока мясо жарится, перец и лук нарезать кубиками средней величины, сельдерей (если используется) мелко нарезать. Петрушку (если используется) разобрать на листики. В отдельной сковороде хорошо разогреть оливковое масло. При желании можно готовить в жире, образовавшемся при жарке мяса в той же сковороде.
5. Обжарить перец, лук и сельдерей на сильном огне, помешивая, 5 минут.

6. Добавить в сковороду с овощами горошек, накрыть крышкой и готовить еще 2-3 минуты. Всыпать листки петрушки, приправить солью и перцем, хорошо перемешать.