Куриная зама
Один из моих самых любимых куриных супов. Приятный кисло-сладкий вкус пшеничного кваса хорошо дополняет куриный бульон и придает супу пикантность.
Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций
Ингредиенты:
1 небольшая курица (около 1 кг)
2,5 л воды
2 средних моркови
2 средних луковицы
соль
по 1 ст.л. тёртых кореньев петрушки, сельдерея и пастернака (можно заменить сушеными)
2-3 лавровых листа
1/2 ст.л. чёрного перца горошком
1 стакан кваса из пшеничных отрубей
300 г лапши
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка укропа
1/2 пучка зелени сельдерея
Приготовление:
1. Курицу вымыть, положить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь до слабого.
2. Морковь и лук почистить. Бульон подсолить, положить в него целые овощи и коренья. Добавить лавровый лист и перец горошком. Варить на медленном огне до готовности курицы, около 50 минут.
3. Достать курицу и овощи из кастрюли, заправить бульон квасом, довести до кипения и снова убавить огонь до слабого. Отваренные лук и морковь нарезать небольшими кубиками и вернуть в бульон.
4. Положить в кастрюлю лапшу и варить еще около 10-15 минут до готовности лапши. При необходимости готовый суп подсолить по вкусу и снять с огня.
5. Петрушку, укроп и сельдерей вымыть, обсушить и мелко нарубить. Курицу поломать небольшими кусочками, разложить по тарелкам, залить горячим супом, посыпать зеленью и подавать к столу
Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций
Ингредиенты:
1 небольшая курица (около 1 кг)
2,5 л воды
2 средних моркови
2 средних луковицы
соль
по 1 ст.л. тёртых кореньев петрушки, сельдерея и пастернака (можно заменить сушеными)
2-3 лавровых листа
1/2 ст.л. чёрного перца горошком
1 стакан кваса из пшеничных отрубей
300 г лапши
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка укропа
1/2 пучка зелени сельдерея
Приготовление:
1. Курицу вымыть, положить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь до слабого.
2. Морковь и лук почистить. Бульон подсолить, положить в него целые овощи и коренья. Добавить лавровый лист и перец горошком. Варить на медленном огне до готовности курицы, около 50 минут.
3. Достать курицу и овощи из кастрюли, заправить бульон квасом, довести до кипения и снова убавить огонь до слабого. Отваренные лук и морковь нарезать небольшими кубиками и вернуть в бульон.
4. Положить в кастрюлю лапшу и варить еще около 10-15 минут до готовности лапши. При необходимости готовый суп подсолить по вкусу и снять с огня.
5. Петрушку, укроп и сельдерей вымыть, обсушить и мелко нарубить. Курицу поломать небольшими кусочками, разложить по тарелкам, залить горячим супом, посыпать зеленью и подавать к столу
-
Maxoness
- 2
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
+4
Наверное вкусно! попробуем! спасибо!
- ↓
+3
Готовил уже не раз — вкусно :) Но… сюда нужен именно квас из пшеничных отрубей — это молдавский национальный заправочный кислый квас. По-классике еще добавляются листья любистока (леуштян), но в этом рецепте их нет, да и я не его любитель… Потому оставил рецепт в оригинале, как был в книге
- ↑
- ↓
+3
Макс тебя явно кто-то здесь не любит:)(смотрю, заминусили), отличный и необычный суп.P.S.Лук я бы все-таки поджарил, или заменил на порей:)ИМХО
- ↓
+3
Если им от этого лучше станет, пусть ещё минусуют, я не жадный, тем более не в первый раз уже :D но лучше писали бы по существу, что не так, если не боятся дебатов конечно)))
Этот понравившийся мне рецепт из книги «Молдавская Кухня», довольно одомашненной серии Комсомольской Правды. По поводу морковки и репчатого лука… я так понял, в этом рецепте это совсем фоновые ингредиенты. Они к окончанию варки бульона по вкусу будут уже как паста, и оставляются в супе для внешнего вида и наполненности. Ключевые ингредиенты здесь курица и квас. Причем квас сюда надо именно из пшеничных отрубей (я его сам делаю), а не хлебный для окрошки — у него совсем другой вкус. А так, как и любой другой рецепт, этот можно взять за базу и делать его с любыми вариациями так, как больше нравится или как готовила бабушка. P.S. кстати лук-порей сюда пошёл бы :D
- ↑
- ↓
+2
лук-имеется ввиду репчатый))
- ↑
- ↓
