Тако (такос) с начинкой

Тако (исп. taco) — это полузакрытый сандвич. Это лепешка из кукурузной муки, тортилья. Свернутая в трубочку или сложенная пополам. Внутри тортильи начинка из мяса, курицы, колбасок, перца, лука, зелени, сыра. Добавляются соусы и приправы.

Такос обычно едят «на ходу». Натуральная тортилья, только что приготовленная с натуральным мясом и натуральными овощами и зеленью. Там нет ничего лишнего и искусственного. Нет сосиски, неизвестного происхождения, нет кетчупа и майонеза, нет плавленого сырка …
Приготовить такос с начинкой, проще простого.
Ингредиенты:
Тортильяс — 8 шт
Мясо — 300 грамм
Перец сладкий — 1 шт
Лук — 1 шт
Зелень (петрушка) — 1 пучок
Помидор — 1 шт
Острый соус-чили
Оливковое масло
Специи: соль, перец черный молотый, сахар, чили, уксус

Как сделать тортильяс, я уже писал. Это несложно и быстро. Важно чтобы тортильяс были свежими и сгибались не ломаясь.

Состав начинки — произвольно, но мясо желательно. Да и острота все-таки традиционная черта мексиканской кухни.

Лук нарезать тонкой соломкой, добавить 1 ст.л уксуса, лучше винного, и поставить на пол часа для маринования.
Зелень мелко нарезать и смешать с маринованным луком. Добавить 1 ч.л. сахара, соль и черный перец. Перемешать.

Мясо, предпочтительней телячья вырезка. Перекрутить на мясорубку, сделав фарш.

Перец и помидор очистить от семян и нарезать мелкими кубиками.
На сковородке разогреть 2-3 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем мясной фарш на протяжении 5-6 минут. Добавить нарезанные помидор и перец, немного посолить, добавить порошок чили, немного воды. Тушить на небольшом огне под крышкой до готовности мяса. Надо чтобы вся влага из фарша испарилась.

После окончания жарки фарша, надо дать ему остыть.

На тортилью положить 2-3 ст.л. фарша, 1 ст.л маринованного лука с зеленью, добавить соус-чили по вкусу. Тортилья согнуть пополам, чтобы фарш равномерно распределился внутри лепешки.