Таратор, джаджик (холодный суп)

В летний зной, я думаю, немного найдется продуктов, так хорошо утоляющих жажду. Таратор очень популярен в странах на Балканах. Под разными названиями, как правило, скрывается один и тот же рецепт с небольшими вариациями.

Ингредиенты:
кислое молоко-0.5 литра.
Два огурца длиной 10-12 см, позеленее.
Чеснок-1-2 зубчика. Опять же — кому как нравится.
Зелень-свежий укроп. Горсть.
Грецкие орехи-2-3 очищенных.
Растительное масло, лучше оливковое-2 ч.л.
Соль, черный молотый перец.
Винный уксус, по вкусу и по желанию-1 ч.л. (Если молоко достаточно кислое на вкус, то можно и не добавлять.)

Приготовление:
Цельное молоко после скисания смешивается с водой и взбивается. Если не хочется возится с молоком-вполне подойдет нежирный кефир с 1.0% жирностью.
Кислое молоко с водой или кефир должны быть очень холодными. Очень, прямо таки — ледяными. Иногда даже добавляют в таратор кубики льда.
Огурцы помыть, отрезать кончики и мелко порезать на кубики, или натереть на крупную терку. На терку мне больше нравится.Чеснок измельчить до состояния пюре и добавить к огурцам.Укроп мелко-мелко порезать и добавить к огурцам. Орехи измельчить и тоже добавить.Посолить, поперчить. Тщательно перемешать все. Можно дать постоять 10-15 минут. Если надо, добавьте уксус, но немного. Он должен дать еле уловимую кислинку.Добавьте растительное масло и еще раз перемешайте.Собственно еще вариант: иногда используют в качестве приправы смесь сухого укропа, гранулированного чеснока, перца и соли. Этой смесью солят таратор и не добавляют чеснок.