Сибас, запеченный в фольге

Очень вкусная рыбка!

Ингредиенты на 1 порцию:
Сибас — 1 шт., Лимоны — 1 шт., Масло оливковое extra virgin — 1 столовая ложка, Соль по вкусу
Инструкция
1. Почистить рыбу, вымыть, высушить бумажными салфетками.
2. Сделать по 2–3 продольных надреза с каждой стороны тушки.
3. Рыбу посолить. Смазать маслом. В полученные надрезы положить половинки долек лимона.
4. Духовку разогреть до 210 градусов.
5. Обернуть сибас в двойной слой фольги и очень хорошо завернуть края ограничив доступ воздуха.
6. Положите в духовку на 20 минут. В момент закладки температуру убавьте до 180 градусов.
Можно добавить ароматизаторы: веточку розмарина, сок половины апельсина, свежие листья лавра и т.п. Но не все в кучу, лучше что-то одно — рыба очень нежная.

Татьяна
2

рыба

« Ароматная буженина в тесте

Яичница "Сердце" »

+37
- 37
- 0
- 0
Сохранить

Одноклассники

ВКонтакте

Мой мир

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

esmarhov
30/05/2013, 11:24

Ну, приготовьте так судака, карпа или леща… Тоже будет вкусно.

esmarhov
30/05/2013, 07:57

Эта рыба отряда окунеобразных правильно называется лаврак, или «морской волк» (науч. назв. Dicentrarchus labrax). Обитает в восточной части Атлантического океана и в Средиземном море. Этот прожорливый хищник, длиной 35–80 см весом 0,3–4 кг, любит неспокойную воду и скалы, считается королем рыб, встречается относительно редко, а потому и стоит дорого. Еще древние римляне ценили его нежное и плотное, очень постное мясо с небольшим количеством костей (они легко удаляются пинцетом), которое позволяет готовить деликатесные блюда. Сегодня лаврака разводят искусственно – в продажу поступают «порционные» экземпляры весом около 400 г. Плоть у такой рыбы жирнее, но хранится лучше, чем у диких особей. К этому же роду принадлежит и пятнистый лаврак (D. punctatus), которого во Франции также называют морским окунем/ perche de mer. Эта рыба достигает в длину 60 см и отличается от лаврака наличием многочисленных черных пятен на теле. Пятнистый лаврак обитает у берегов Атлантики, Бискайского залива, вблизи Сенегала, но предпочитает спокойные и заиленные воды; во Франции лов осуществляют только в Вандее. Эту рыбу часто готовят в соляной корке. В меню многих российских ресторанов эту рыбу можно встретить под названием «сибас» – транслитерация торгового названия seabass (букв. «морской окунь»), по поводу которого в Великобритании до сих пор не утихают споры, поскольку слишком много разных видов рыб носят основное наименование sea bass, и отсутствие конкретного указания вводит в заблуждение потребителей. Не очень понятно, зачем вам ее «заменять» — эту рыбу готовят отдельно главным образом в жареном, отварном и запеченном виде; например, испанцы часто готовят эту рыбу с лимоном, оливковым маслом и укропом. Филе обычно срезают только с крупных рыб, его освобождают от кожи и жарят в небольшом количестве сливочного или растительного масла. Одним из классических блюд французской кухни считается лаврак с фенхелем: тушку разделанной рыбы обильно смазывают оливковым маслом, посыпают перцем и солью, внутрь кладут высушенные листья и стебли фенхеля, жарят на гриле или на углях и подают с обжаренным в сливочном масле фенхелем под соусом из яичных желтков, горчицы, оливкового масла, каперсов, петрушки и шнитт-лука.