Эталонный рецепт говядины по-бургундски. Тушеное мясо в густом винном соусе

Беф Бургиньон не зря считается одним из лучших вариантов приготовления говядины. В процессе долгого томления в духовке плотные волокна мяса полностью размягчаются, постепенно впитывая в себя терпкость хорошего сухого вина, древесные нотки тимьяна и пикантную солоноватость обжаренного бекона. Весь дом наполнится умопомрачительным ароматом парижского бистро, в результате же вы получите густое, бархатистое рагу с овощами и грибами, где каждый кусочек мяса распадается на волокна от самого легкого нажатия вилки. ...