Для идеального омлета не всегда достаточно только свежих яиц и толстой сковороды. Даже при четких пропорциях ингредиентов и времени приготовления омлет может получиться плоским или опуститься сразу после отключения плиты. Чтобы омлет поднялся и не опускался, можно применить маленькую кулинарную хитрость — добавить одну каплю лимонного сока в яйца перед взбиванием.
Кислота лимона активирует белки, помогая им создавать каркас, за счёт которого омлет поднимается на сковороде и сохраняет золотистую корочку. В результате вы получите пышный омлет, который не оседает даже холодным.
Разбейте яйца в миску, добавьте 2 столовые ложки молока, каплю лимонного сока и щепотку соли, взбейте венчиком до лёгкой пены. Сразу вылейте смесь на разогретую сковороду.
Приятного аппетита!