Приготовить яркий, сытный и одновременно очень легкий суп для всей семьи можно всего за 30 минут, если просто смешать вместе нежную куриную грудку со спелыми помидорами и сладкой кукурузой. Пряные нотки зиры и мексиканского орегано в сочетании со свежевыжатым соком лайма создают удивительный освежающий вкус, который идеально подходит для теплых летних дней. Особую изюминку рецепту добавляют быстрые домашние чипсы из лаваша или кукурузных тортилий, которые мгновенно превращают обычное первое блюдо в оригинальное ресторанное угощение.
Ингредиенты для супа и чипсов:
Куриная грудка — 2 шт. (около 350 г)
Кукурузные лепешки (тортильи) или лаваш — 4 шт.
Свежие помидоры — 4 шт. (около 500 г)
Репчатый лук — 1 шт. (около 150 г)
Сладкий желтый перец — 1 шт.
Замороженная кукуруза — 1 стакан
Острый перец халапеньо — 1/4 шт. (по вкусу)
Чеснок — 2-3 зубчика
Сок лайма или лимона — по вкусу
Горячая вода (или бульон) — около 1 л
Растительное масло — для обжарки
Специи: зира (кумин), сладкая паприка, сушеный орегано — по 1/2 ч. л.
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Для подачи:
свежая кинза или петрушка, авокадо, сметана
Приготовление:
Нарежьте кукурузные лепешки или обычный лаваш на аккуратные полоски шириной около одного сантиметра. Разогрейте на сковороде с высокими бортиками несколько столовых ложек растительного масла. Обжаривайте полоски на умеренном огне в течение пары минут до красивого золотистого цвета. Переложите шумовкой на бумажное полотенце. Пока чипсы еще горячие, посыпьте их солью, паприкой и черным перцем, чтобы специи закрепились. Сковороду после обжарки не мойте. Нарежьте репчатый лук мелким кубиком и отправьте его обжариваться на ту же сковороду. Пока лук размягчается, нарежьте куриную грудку небольшими кусочками.
Сдвиньте лук к краю сковороды, выложите мясо в один слой, сбрызните его каплей масла и сразу добавьте специи: часть зиры, паприки, орегано, соль и черный перец. Обжаривайте курицу с луком около шести минут, периодически помешивая на умеренном огне. Нарежьте помидоры средним кубиком и добавьте их к курице — сок томатов остановит интенсивную обжарку и не даст паприке подгореть. Туда же отправьте нарезанный кубиками сладкий желтый перец и мелко порубленный халапеньо без семян. Тщательно перемешайте и потушите массу минуту или две.
Залейте содержимое сковороды горячей водой или готовым куриным бульоном. Сразу же всыпьте стакан замороженной кукурузы (размораживать ее заранее не нужно). Увеличьте нагрев, доведите суп до кипения, после чего убавьте огонь до среднего. Добавьте оставшуюся соль и специи по вкусу. Варите суп под крышкой в течение семи минут. Натрите зубчики чеснока на мелкой терке прямо в кастрюлю. Выжмите туда же немного сока лайма или лимона, чтобы сбалансировать сладость кукурузы приятной кислинкой.
Перемешайте, снимите суп с огня и всыпьте мелко порубленную свежую кинзу или петрушку. На дно глубокой тарелки выложите кубики спелого авокадо. Налейте горячий ароматный суп, сверху щедро выложите горсть хрустящих домашних чипсов, украсьте свежей зеленью и добавьте ложку сметаны.
Суп настолько вкусный, что подать его можно и на ужин.