Приготовить настоящий вкусный плов можно не только в казане, с этой задачей прекрасно справится и обычная кастрюля на плите. Нужно всего лишь правильно подобрать ингредиенты и соблюдать технологию.
Для кастрюли 4 литра понадобится:
Говядина — 900 г,
Длиннозерный рис — 800 г,
Растительное масло — 120 мл,
Лук — 200 г,
Морковь — 600 г,
Зира — 1 ч.л. с горкой,
Барбарис — 1 ч.л.,
Куркума — 1/3 ч.л.,
Соль — 1,5 ч.л.,
Черный молотый перец — по вкусу,
Чеснок — 1 головка.
Как готовить:
1. Нарежьте мясо крупными кусками и слегка обжарьте его в растительном масле до золотистой корочки. Лук нарежьте полукольцами, морковь крупной соломкой. Добавьте овощи к мясу и тушите на среднем огне около 10 минут, чтобы они слегка размягчились и впитали мясной сок.
2. Рис промойте несколько раз до прозрачной воды. Выложите его сверху овощей с мясом, аккуратно разровняйте. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис примерно на 2 см.
3. В центр положите целую головку чеснока, добавьте специи и соль. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 25–30 минут, пока вода полностью не впитается.
4. Аккуратно перемешайте плов снизу вверх.