Для новогоднего и рождественского стола часто ищут блюда, которые выглядят эффектно и не требуют сложной подачи. Говяжий рулет с грибами решает сразу несколько задач: он аккуратно держит форму, легко нарезается и остается сочным после запекания. Сочетание мяса, шампиньонов и сливок дает сбалансированный вкус без излишней тяжести. Это хороший вариант для основного блюда на праздник.
Ингредиенты:
Говядина для фарша 650 г
Лук репчатый 2 шт
Манная крупа 1 ст л
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Шампиньоны 300 г
Сливочное масло 10–15 г
Сливки жирные 50 г
Твердый сыр 80–100 г
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Говядину пропустите через мясорубку вместе с одной луковицей, добавьте манную крупу, соль и черный перец, тщательно вымесите фарш до однородности и оставьте на 10–15 минут, чтобы манка набухла и связала массу. Шампиньоны нарежьте мелкими кубиками, разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте грибы на сильном огне до полного испарения влаги, затем добавьте мелко нарезанный лук и сливочное масло, обжаривайте еще 5–7 минут до мягкости.
Влейте сливки, посолите и поперчите начинку, прогрейте 2–3 минуты, пока масса слегка не загустеет, затем снимите с огня и дайте немного остыть.
Фарш выложите на пищевую пленку ровным пластом, при необходимости смачивая руки водой, распределите грибную начинку, оставляя свободный край около 3–4 см, сверните рулет, подгибая края, и переложите его швом вниз на противень с пергаментом.
Запекайте в духовке при 200 градусах 25 минут в режиме верх и низ, затем выложите сверху ломтики или тертый сыр и верните рулет в духовку еще на 5–7 минут до расплавления сыра.
Дайте готовому рулету немного отдохнуть перед нарезкой. Говяжий рулет с грибами хорошо держит форму, остается сочным и подходит для праздничной подачи как в горячем, так и в охлажденном виде.