Цветная капуста в этом рецепте приобретает особый характер: снаружи она покрывается тонкой румяной корочкой, а внутри остается нежной и сочной. Легкое чесночное масло придает ей выразительный аромат, а медово-соевый соус усиливает вкус и делает каждое соцветие слегка карамельным. Такое сочетание делает привычный овощ достойным как самостоятельного блюда, так и эффектного гарнира.
Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 кочан (около 1 кг)
Чеснок — 3–4 зубчика
Сливочное масло — 50 г
Растительное масло — 2 ст. ложки
Соевый соус — 2 ст. ложки
Мед — 1 ч. ложка
Смесь молотых перцев — 0,5 ч. ложки
Паприка сладкая — 0,5 ч. ложки
Куркума — 0,5 ч. ложки
Соль — по вкусу
Приготовление:
Разделите капусту на соцветия, срежьте поврежденные места и тщательно промойте под проточной водой. Переложите в дуршлаг и снова промойте, чтобы удалить возможных насекомых. Закипятите воду в большой кастрюле, слегка посолите. Опустите соцветия в кипящую воду, доведите до повторного закипания и проварите 4–5 минут.
Откиньте капусту на дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Выложите на бумажное полотенце и обсушите. Измельчите чеснок, соедините его со сливочным маслом и растопите смесь до ароматного состояния. Разогрейте духовку до 180 °C. Разрежьте крупные соцветия вдоль на плоские половинки, оставьте мелкие целыми. Выложите капусту на противень, застеленный пергаментом.
Смажьте чесночным маслом, стараясь захватить кусочки чеснока. Запекайте 10 минут. Приготовьте соус: соедините растительное масло, соевый соус, мед, молотый перец, паприку и куркуму. Хорошо перемешайте. Достаньте капусту из духовки, смажьте соусом и верните в духовку еще на 10 минут при той же температуре.
Выложите готовую капусту на блюдо и подавайте горячей. Она получится слегка хрустящей, сочной, с ароматом чеснока, меда и специй.