Хрустящие снаружи, нежные внутри. Картофельные котлеты с рыбой без фарша

Картофельные котлеты с красной рыбой намного легче мясных, поэтому летом на ужин готовить лучше именно этот вариант. Они всегда получаются вкусными, с хрустящей корочкой и нежные внутри: для экономии можно взять и консервы.

Ингредиенты:

картофель 650 г (10 некрупных клубней)

лук репчатый 120 г (1 средняя)

растительное масло для жарки

соль по вкусу

красная рыба (лосось, форель, горбуша) 200 г

сливки жирные 60 мл

сливочное масло 1 ст. л.

сушёный чеснок по вкусу

чёрный перец по вкусу

яйцо 1 шт.

горчица дижонская 1 ст. л.

зелёный лук несколько стеблей

укроп свежий небольшой пучок

панировочные сухари 50 г

мука для панировки

Приготовление:

Очистите картофель, нарежьте кусочками и залейте холодной водой, чтобы вода только слегка покрывала клубни. Добавьте немного соли, доведите до кипения и отварите до мягкости. Тем временем нарежьте лук кубиками и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Рыбу без костей запеките в духовке при 180° около 12–15 минут, затем остудите и разделите вилкой на небольшие кусочки.

Слейте воду с картофеля, сразу добавьте сливки и промните, затем вмешайте сливочное масло и немного сушёного чеснока, посолите по вкусу. Остудите пюре в течение нескольких минут. В отдельной миске соедините яйцо с дижонской горчицей, добавьте измельчённый зелёный лук, укроп и, при желании, свежий чеснок.

Смешайте с картофельным пюре, всыпьте панировочные сухари и тщательно перемешайте. Добавьте кусочки рыбы и снова перемешайте до однородности. По вкусу добавьте свежемолотый чёрный перец. Смочите руки растительным маслом, сформируйте небольшие котлеты. Каждую котлету обваляйте в муке.

Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон по 3–4 минуты, при необходимости доведите до готовности в духовке.

Подавайте горячими, с зеленью или сметаной.