Чесночные куриные крылышки в глазури из пряного соуса легко затмят на столе даже самый сочный шашлык. Это великолепный вариант первого блюда для большой компании на даче: крылышки стоят недорого, готовятся просто и получаются очень вкусными. Делайте их сразу в большом количестве — первая партия разлетится в минуты.
Ингредиенты:
куриные крылья — 5 кг
соль — 9 ч. л.
гранулированный чеснок — 6 ч. л.
чёрный молотый перец — 3 ч. л.
соус барбекю (желательно Black Swan с коньяком) — 12–15 ст. л.
чеснок свежий — 12 зубчиков
сливочное масло — 50 г
Приготовление:
Смешайте соль, чеснок и перец. Разрежьте крылья, убрав кончики, и обсушите. Разделите на три порции и пересыпьте пряной смесью, по 6 ч. л. на пакет. Удалите воздух и дайте полежать 20 минут. Разложите крылья на решётки. Разогрейте пеллетный гриль до 75–76°. Коптите 30 минут. Пока крылья в гриле, смешайте соус барбекю, выдавленный чеснок и масло.
Доведите гриль до 190° и разогрейте глазурь. Переложите крылья в ёмкость, добавьте глазурь и аккуратно перемешайте. Верните крылья на решётку и готовьте ещё 12–15 минут, пока соус не схватится и не станет плотной корочкой. Следите, чтобы глазурь не подгорела. Подавайте на большом блюде горкой. Аромат и вкус будут мощными, но не агрессивными.
Оптимально сочетается с лёгкими гарнирами и кислыми соусами. Подойдет рецепт для всех типов грилей: на газовом и угольном — используйте непрямой жар и немного щепы для аромата. На пеллетном — копчение будет деликатным и равномерным.
Золотистые крылышки — один из лучших вариантов для большой компании на природе, или на даче. Они недорогие, но при этом очень вкусные.