Тесто для простых лепешек не нужно вымешивать и оставлять подниматься, оно жидкое, как на блины, и сразу готово к работе. На сковороде лепешки вздуваются пузырями, становятся хрустящими по краям и мягкими внутри, ровно такими же, как приготовленные в настоящем тандыре.
Ингредиенты:
мука (универсальная) — 240 г
вода — 480 мл
сахар — 5 г
соль — 5 г
растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление:
Смешайте в глубокой миске муку, сахар и соль. Влейте воду частями, тщательно размешивая, пока масса не станет однородной, без комков. Добавьте столовую ложку растительного масла и снова перемешайте. Разогрейте сковороду на среднем или ближе к слабому огне, смажьте небольшим количеством масла и вытрите его бумажным полотенцем, чтобы на дне осталась лишь тонкая плёнка.
Вылейте часть теста на сковороду, распределите его круговым движением. Готовьте примерно минуту, затем переверните. Продолжайте жарить, переворачивая каждые 20–30 секунд, пока лепешка не станет пузырчатой и подрумяненной.
Готовую лепешку сразу накройте полотенцем. Повторите с оставшимся тестом.
Такие лепешки подают горячими, с соусом, супом или заворачивают в них любую начинку.