Медальоны из свиной вырезки не стоит просто жарить на сковороде, так мясо теряет слишком много сока. Намного вкуснее будет для начала запечатать его внутри на большом огне, а уже после протомить медальоны в сливочно-грибном соусе. В результате из нескольких базовых ингредиентов всего за 30 минут получается вкусное основное блюдо, оно идеально подходит и для начинающих кулинаров.
Ингредиенты:
600 г свиного филе
соль и перец по вкусу
2 ст. л. растительного масла
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, измельчённый
250 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
100 мл овощного или куриного бульона
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. сладкой паприки
200 мл сливок
Приготовление:
Нарежьте свиное филе на кусочки толщиной около 3 см и слегка отбейте их. Посолите и поперчите. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте медальоны на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Затем уберите их со сковороды и держите в тепле. На той же сковороде слегка обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
Добавьте нарезанные грибы и готовьте их около 5 минут, пока они слегка не подрумянятся. Влейте бульон, добавьте дижонскую горчицу и паприку. Доведите до кипения, затем влейте сливки и перемешайте. Оставьте соус на среднем огне на 5 минут, чтобы он немного загустел.
Верните медальоны в сковороду, погрузив их в соус. Тушите блюдо ещё 3 минуты, чтобы мясо стало сочным, но не пересушилось.
Простой, насыщенный вкус медальонов сделает это блюдо фаворитом в вашем меню.