В старину Курник готовили на большие праздники, но сегодня такой пирог вполне можно сделать и просто на ужин. Два вида теста, тонкие блины и три разные начинки делают его блюдом, которое украсит любой стол.
Ингредиенты:
пшеничная мука, высший сорт, 500 г
сливочное масло, 250 г
ледяная вода, 125 мл
соль, 8 г
сахар, 20 г
кефир, 200 мл
вода, 150 мл
яйцо, 1 шт
сода, 3 г
сахар, 5 г
растительное масло, 20 г
говяжий фарш, 600 г
сладкий перец, 150 г
лук, 400 г
сливки, 50 мл
гречка, 150 г
грибы, 300 г
картофель, 500 г
грудинка, 300 г
Приготовление:
Для песочного теста соедините муку, холодное масло, соль и сахар, измельчите в крошку. Добавьте ледяную воду и быстро соберите тесто в шар, не вымешивая слишком долго. Уберите в холодильник. Для блинов смешайте кефир, яйцо, соль, соду, сахар и муку до однородности. Добавьте немного растительного масла и воды, чтобы добиться нужной консистенции.
Испеките 8–10 тонких блинов. Теперь приготовьте начинки. Обжарьте лук с перцем, затем добавьте фарш, соль, перец, сливки и яйцо. Остудите. Для гречневой начинки отварите крупу до готовности, обжарьте грибы с луком и смешайте. Картофель сварите до мягкости, затем потолките, добавьте обжаренный лук с грудинкой, соль и перец. Сборка пирога начинается с раскатывания песочного теста.
Выложите его на противень, добавьте блин, слой гречневой начинки, снова блин, затем картофельную и мясную начинки, чередуя до окончания ингредиентов.
Верх закройте вторым раскатанным слоем теста, формируя купол. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 50–60 минут, пока тесто не станет золотистым.
Подавать курник лучше слегка остывшим, чтобы его было проще нарезать, а слои начинки сохранили форму.