Самый неудачный и недорогой отруб говядины можно спасти, если правильно его приготовить. Лучшим вариантом будет сделать из мяса нежную рванину в духовке: мясо сохраняет максимальную сочность, а подать его удобно с любым гарниром.
Ингредиенты:
говядина — 600 г
пару стеблей сельдерея
луковица — 1 шт.
головка чеснока — 1 шт.
гранатовый сок (можно заменить красным вином) — 300 мл
розмарин — 2 ветки
сливочное масло — 50 г
лавровый лист — 1 шт.
соль и черный перец — по вкусу
сухие макароны — 200 г
Приготовление:
Кусок мяса промойте, обсушите и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон. В это время на сковороде слегка обжарьте сельдерей и нарезанный полукольцами лук, чтобы подчеркнуть их аромат. В жаропрочную форму выложите мясо, добавьте овощи, чеснок, розмарин и лавровый лист. Залейте все гранатовым соком, добавьте сливочное масло и посыпьте специями.
Плотно закройте форму фольгой, сделайте пару маленьких отверстий для выхода пара и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час 20 минут. В процессе запекания мясо станет нежным, насыщаясь ароматами овощей, трав и соуса.
Пока говядина готовится, отварите макароны до состояния аль денте. Готовое мясо достаньте из духовки, разберите вилкой на волокна и смешайте с макаронами, предварительно добавив пару ложек соуса из формы. Подавайте горячим, украсив зеленью или дополнительной порцией розмарина.
В результате вы получите сочное мясо с насыщенным вкусом, которое прекрасно дополняет простые макароны, превращая их в изысканное блюдо.