Если вы думаете, что для приготовления вкусной и насыщенной солянки нужно много времени, то этот рецепт изменит ваше мнение. Быстрая, ароматная, с глубоким вкусом – эта солянка станет вашим спасением, когда нужно приготовить что-то вкусное, но времени мало. Секрет заключается в правильном подборе ингредиентов и технологии приготовления, которые позволяют сохранить всю насыщенность вкуса даже в короткие сроки.
Ингредиенты:
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Свиная грудинка (подкопченная) – 150 г
Копченая грудинка – 150 г
Лук – 4 средние луковицы
Томатная паста – 2 столовые ложки
Квашеные огурцы – 3-4 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Помидоры – 5 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Соль – 1 чайная ложка
Черный молотый перец – ½ чайной ложки
Копченая паприка – 1 чайная ложка
Краковская колбаса – 250 г
Копченая колбаса – 250 г
Свиной окорок (копченый) – 150 г
Вода – 2 литра
Оливки – 100 г
Маслины – 100 г
Лимон – 1 шт.
Укроп – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Сметана для подачи
Черный хлеб для подачи
Приготовление:
Начните с того, что поставьте кастрюлю на сильный огонь и добавьте в неё столовую ложку оливкового масла. Нарежьте подкопченную свиную грудинку небольшими квадратиками и отправьте в кастрюлю. Обжаривайте мясо, пока оно не начнет выделять жир, который станет основой для дальнейшего приготовления. Затем нарежьте копченую грудинку соломкой и добавьте её к первому мясу.
Уменьшите огонь до среднего и продолжайте обжаривать, чтобы вытопить как можно больше жира. В это время нарежьте лук полукольцами и добавьте его в кастрюлю. Обжаривайте, пока лук не станет золотистым и не приобретет приятный аромат. Теперь самое время добавить в кастрюлю две столовые ложки томатной пасты. Тщательно перемешайте и дайте пасте немного обжариться, чтобы она раскрыла свой насыщенный вкус.
Нарежьте квашеные огурцы и болгарский перец, затем отправьте их в кастрюлю. Продолжайте обжаривать все вместе, постоянно помешивая. Когда овощи станут мягкими, добавьте нарезанные помидоры и мелко нарезанный чеснок. Приправьте всё солью, черным молотым перцем и копченой паприкой. Затем нарежьте краковскую колбасу полукольцами и добавьте в кастрюлю. Следом добавьте нарезанные копченую колбасу и свиной окорок. Влейте в кастрюлю два литра кипятка и тщательно перемешайте.
Оставьте солянку вариться на среднем огне. Пока суп варится, нарежьте оливки и маслины, затем добавьте их в кастрюлю. Выдавите сок половины лимона и влейте его в суп, чтобы придать блюду легкую кислинку. Дайте солянке побулькать на среднем огне ещё примерно 10 минут, чтобы все вкусы объединились. Перед завершением приготовления нарежьте укроп и петрушку. Добавьте зелень в суп и последний раз всё перемешайте.
Видеорецепт:
Эта солянка готовится быстро, но по вкусу ничем не уступает традиционной. Попробуйте и убедитесь сами.