Приготовление вкусных и сочных котлет может быть простым и быстрым процессом. Из курицы котлеты лучше всего делать по-мегрельски, с добавлением обжаренных в специях овощей и ароматного копченого сулугуни. Обычные куриные котлеты бывают суховаты, но эти дадут невероятное количество сока.
Ингредиенты:
Куриное филе — 1 кг
Лук — 1 шт.
Сладкий перец — 2 шт.
Перец чили — 1 шт.
Кинза — 50 г
Базилик — 20 г
Чеснок — 3 зубчика
Сливочное масло — 100 г
Сыр копчёный — 150 г
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Хмели-сунели — 1-2 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Чёрный перец — 1/2 ч. л.
Яйца — 1 шт.
Соль — по вкусу
Приготовление:
Прокрутите через мясорубку острый перец и лук. Половину сливочного масла от указанного в ингредиентах количества распустите в глубокой сковороде. Обжарьте в нем овощную массу. Сразу же выдавливаем к ним через пресс чеснок. Нарежьте куриное филе бедра на кусочки и прокрутите через мясорубку.
Нарежьте кинзу и базилик. Листья базилика отделите от стеблей. В фарш добавьте обжаренные овощи, зелень, крахмал, мягкое сливочное масло (вторую половину) и натертый копченый сулугуни. Добавьте в фарш яйцо, специи (черный перец, хмели-сунели, паприка) и соль. Тщательно перемешайте фарш до однородной массы.
Нарежьте кинзу и базилик. Листья базилика отделите от стеблей. В фарш добавьте обжаренные овощи, зелень, крахмал, мягкое сливочное масло (вторую половину) и натертый копченый сулугуни. Добавьте в фарш яйцо, специи (черный перец, хмели-сунели, паприка) и соль. Тщательно перемешайте фарш до однородной массы.
Сформируйте котлеты нужного размера и толщины. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Обжаривайте котлеты с одной стороны под крышкой примерно 5 минут, затем переверните и жарьте без крышки до готовности.
Видеорецепт:
Котлеты можно подать и без гарнира, просто с кусочком свежего хлеба.