Приготовление традиционных голубцов обычно занимает весь вечер. Однако, приготовление голубцов-семечек, по узбекскому рецепту, гораздо более удобно и быстро. Они готовятся значительно быстрее, при этом сохраняя богатый вкус и аромат начинки, не уступая традиционным голубцам.
Ингредиенты:
1 кочан капусты
300 г риса
500 мл куриного бульона
2 зубчика чеснока
2 луковицы
3 помидора
Соль по вкусу
Куркума по вкусу
Черный перец по вкусу
1 ч л тмина
1 л томатной пасты
Свежая петрушка для украшения
Приготовление:
1. Приготовление начинки. Нарежьте лук и чеснок мелко. Натрите помидоры на терке. В сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте чеснок в масле до золотистого цвета, затем добавьте лук и обжаривайте до мягкости.
2. Добавьте натертые помидоры и томатную пасту. Посолите, поперчите, добавьте куркуму и тмин. Помешивайте и тушите на среднем огне примерно 15 минут.
3. Добавьте промытый рис. Продолжайте готовить на среднем огне еще 10 минут, пока рис не будет готов. Последние несколько минут добавьте измельченную петрушку.
4. Подготовка капусты. Отделите листья капусты от кочана и удалите толстые стебли. Поместите листья в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими и гибкими. Затем выньте их и остудите под холодной водой. Нарежьте капусту на небольшие квадраты или полоски.
5. На каждый лист капусты положите небольшое количество начинки и заверните, скручивая концы, чтобы создать голубцы.
6. Уложите голубцы в кастрюлю, прижимая их друг к другу. Залейте куриной бульоном так, чтобы он покрыл голубцы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите около 35-40 минут, пока капуста не станет мягкой и начинка не пропитается ароматным бульоном.
7. Подавайте голубцы-семечки горячими, посыпанными свежей петрушкой и дольками лимона.
Видеорецепт:
Примечание: Если у вас осталась начинка, ее легко можно использовать для приготовления других блюд, таких как пельмени или фаршированные перцы.