Для приготовления аутентичного сербского сыра достаточно взять лишь 2 литра обычного магазинного молока и уксус. Процесс приготовления очень прост, и каждый раз вы можете изменить конечный вкус продукта, экспериментируя с различными специями.
Ингредиенты:
2 л свежего магазинного молока с повышенной жирностью
60 мл уксуса
Соль
Инструкции:
1. Возьмите 2 литра свежего магазинного молока с повышенной жирностью. Молоко желательно использовать комнатной температуры. Перелейте молоко в кастрюлю достаточного размера. Поставьте кастрюлю с молоком на средний огонь плиты. Нагревайте молоко, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания и равномерно распределить тепло.
2. Когда молоко станет горячим и на его поверхности начнут появляться мелкие пузырьки, но оно еще не доведено до кипения, выключите плиту. Осторожно влейте 60 миллилитров уксуса в молоко, постепенно перемешивая содержимое кастрюли. Сразу после добавления уксуса молоко начнет сворачиваться, образуя сгусток. Продолжайте перемешивать содержимое кастрюли.
3. Подготовьте большой дуршлаг, застелив его чистой марлей. Осторожно перелейте содержимое кастрюли на марлю, чтобы отделить сгусток от сыворотки. Позвольте сыворотке стечь через марлю, оставляя только сгусток.
4. Осторожно соберите углы марли и завяжите их, образуя пакет с сгустком внутри. Повесьте марлю с сгустком над раковиной или большой миской, чтобы лишняя жидкость стекла.
5. После отжима сгустка положите его на доску или подставку и накройте чистой марлей. Положите наверх небольшой пресс (например, чистый кухонный пресс, тарелку с грузами и т.д.), чтобы придать сыру форму. Оставьте сыр под прессом на 1-2 часа для удаления оставшейся лишней жидкости и формирования текстуры. После прессования сыр готов к употреблению.
Видеорецепт:
Вы можете экспериментировать с вкусом, добавляя различные специи или травы в молоко перед добавлением уксуса, чтобы придать сыру особый вкус.