В классических голубцах мясной сок удерживается капустными листьями, но ленивые голубцы, лишенные этой особенности, часто оказываются сухими.
Решение проблемы просто: с помощью особого метода мы придали ленивым голубцам вдвое больше сочности, приготовив густой томатный соус, которым щедро полили сами тефтели.
Ингредиенты:
800 г фарша
1/4 кочана капусты
3 ст л риса (вареного до состояния аль денте)
1 морковь
1 зубчик чеснока
2 ч л томатной пасты
1/2 ч л сливочного масла
1 ст л муки
1/2 острого перца
Несколько вешенок (опционально)
1 стебель сельдерея
Небольшой пучок зеленого перца
Соль и перец по вкусу
Зеленый лук для добавки
Приготовление:
1. В большой миске смешайте фарш, нарезанную мелко капусту, вареный рис и свежий чеснок.
2. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук для дополнительного вкуса.
3. На сухой сковороде обжарьте одну столовую ложку пшеничной муки до золотистой корки. Добавьте нарезанную морковь полукольцами, половину столовой ложки сливочного масла, томатную пасту и немного соли. Перемешивайте, пока морковь не станет мягкой. Добавьте холодной воды, чтобы создать густой томатный соус. Продолжайте тушить на среднем огне в течение двух минут. По желанию, добавьте лавровый лист для дополнительного вкуса.
4. Формируйте из фарша небольшие фрикадельки и выкладывайте их в один слой в форму для запекания.
5. Посыпьте сверху мелко нарезанным острым перцем, сельдереем и, при наличии, вешенками. Обильно полейте приготовленным томатным соусом.
6. Посолите по вкусу, закройте фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Видеорецепт:
Подавайте ленивые голубцы горячими, посыпанными мелко нарезанным зеленым луком и с дополнительным гарниром из свежей сметаны.