Это грузинское блюдо можно приготовить не только из сухой фасоли. Попробуйте быструю летнюю версию лобио.
Время приготовления — 40 мин.
Количество порций — 2
Ингредиенты
Свежая зелёная фасоль — 700 г
Соль — по вкусу
Репчатый лук — 2 штуки
Сладкий красный перец — 1 штука
Крупный помидор — 1 штука
Растительное масло — 5 ст. ложек
Чеснок — 4 зубчика
Грецкие орехи — 150 г
Острый зелёный перец — 1 штука
Свежая петрушка — 20 г
Молотый пажитник — 1 ч. ложка
Сушёный кориандр — 1 ч. ложка
Молотый острый красный перец — 1 ч. ложка
Имеретинский шафран — 1 ч. ложка
Приготовление
1․Помойте фасоль и срежьте кончики с двух сторон. Отварите в подсоленной воде до мягкости. На это уйдёт примерно 5–7 минут после закипания. Откиньте на дуршлаг.
2․Нарежьте репчатый лук и сладкий перец не слишком мелко. С помидора снимите кожицу, тоже нарежьте.
3․Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Обжаривайте лук и сладкий перец 4–5 минут.
4․Добавьте помидор, перемешайте и через пару минут выложите к овощам фасоль.
5․Пока всё готовится, измельчите чеснок вместе с грецкими орехами. Можно использовать мясорубку или блендер.
6․Острый перец нарежьте колечками. Порубите петрушку.
7․Добавьте в сковороду ореховую массу, острый перец, петрушку и все специи, подсолите.
8․Тщательно перемешайте и снимите лобио с огня. Подавайте сразу же.