Кулич только кажется сложным блюдом, на самом деле приготовить его очень просто. Время потребуется только на то, чтобы тесто поднялось. По этому рецепту тесто даже не нужно вымешивать: куличи к Пасхе гарантированно получатся влажными, мягкими и очень сладкими.
Ингредиенты:
Молоко — 150 г
Сахар — 250 г
Дрожжи — 35 г свежих или 12 г сухих
Мед — 1 ст. ложка
Цедра
Изюм — 120 г
Цукаты — 75 г
Ваниль
Соль — 0.5 ч. ложки
Яйцо — 3 шт. + 1 желток
Масло сливочное — 160 г
Мука 620 г
Для глазури:
Белок — 1 шт.
Сахарная пудра — 120 г
Лимонный сок — 2 ч. ложки
Пошаговый рецепт:
Теплое молоко выливаем в глубокую миску, к нему добавляем ложку сахара и дрожжи, перемешиваем и всыпаем сюда муку. Накрываем тесто и оставляем на 10 минут. В это время в миску разбиваем три целых яйца и один желток, засыпаем сюда же весь оставшийся сахар вместе с ванильным сахаром и солью. Взбиваем массу до однородного состояния, пока она не станет белого цвета. Возвращаемся к тесту, на нем за это время должны были появиться пузырьки. Вливаем в тесто яичную массу, растопленное сливочное масло и немного меда.
Также можно добавить цедру для аромата. Все перемешиваем до однородного состояния. Постепенно всыпаем просеянную муку и получаем тесто. Накрываем пленкой, проделываем в нем отверстие и оставляем в теплом месте на 1,5 часа. После этого тесто нужно немного размять, снова накрыть и оставить еще на 1,5 часа. В тесто можно добавить изюм и цукаты. Формы для куличей заполняем на 1/3 и придавливаем тесто. Накрываем и даем подойти еще раз.
Выпекаем при температуре 170 градусов 40 минут. Для глазури смешиваем белок, сахар и лимонный сок, хорошо взбиваем. Покрываем глазурью каждый кулич, добавляем готовые украшения и даем остыть.