Простой салат из фасоли с огурцом и капустой

Многие хозяйки совершенно зря недооценивают фасоль. На ее основе готовится один из вкуснейших и очень сытных салатов. Достаточно будет смешать его с овощами, добавить яйцо и он уже будет готов к подаче.

Ингредиенты:

Фасоль консервированная — 0.5 банки

Капуста пекинская — 200 г

Лук красный 1 шт.

Яйца — 2 шт.

Огурцы 1 шт.

Укроп — пара веточек

Для заправки:

Растительное масло не рафинированное — 3 ст. ложки

Сок лимона — 2 ст. ложки

Горчица в зернах — 1 ст. ложка

Соль

Капусту измельчаем. Яйца отвариваем вкрутую и режем кубиками, огурец — тонкой соломкой. Лук и укроп тоже режем. Соединяем все нарезанные овощи и добавляем к ним фасоль.

Осталось приготовить заправку. Берем нерафинированное растительное масло, например, масло грецкого ореха или оливковое. Добавляем к нему две столовых ложки лимонного сока, горчицу и соль по вкусу. Хорошо перемешиваем соус. Заправляем салат, перемешиваем и даем немного настояться. Блюдо готово.