Постные котлеты вовсе не обязательно должны быть пустыми и пресными. Если смешать греечку, лук и картофель результат будет севсем другим. Котлеты получаются насыщенные и ароматные.
Гречку (1 стакан) промываем, пересыпаем в сотейник и заливаем водой в пропорции 1 к 2. Ставим вариться до готовности не помешивая.
Две очищенные картофелины заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку запекаться до готовности при температуре 200 градусов.
Ставим на огонь сковороду и быстро тушим до полупрозрачности мелко нарезанный лук. Пока все готовится на мелкой терке трем морковь — одной штуки среднего размера достаточно.
Теперь перекладываем лук и сварившуюся гречку в блендер, измельчаем все до состояния пюре.
В миску к гречневой массе добавляем морковь, немного любой зелени для аромата и сюда же на крупной терке трем картофель. Разбиваем одно яйцо, добавляем соль и любимые специи. Все перемешиваем до однородности.
Осталось только сформировать котлеты, обвалять их в панировке и быстро обжарить до хрустящей корочки.