«Колхозные» котлеты с подливой

Эти котлеты делаются без всякого хлеба и все равно получаются мягкими и сочными внутри, сохраняя аппетитную золотистую корочку. Достаточно использовать в приготовлении панировочные сухари: с ними котлеты получатся гораздо воздушнее.

Ингредиенты для основы:

600 г мяса

250 г сала

2 луковицы

2 небольшие картофелины

1 яйцо

3 зубчика чеснока

1 стакан панировочных сухарей

1 стакан молока

соль, перец и специи по вкусу

Для подливки:

1 луковица

1 морковь

1,5 ст.л. муки

20 г сливочного масла

1 ст.л. томатной пасты

330 мл. бульона или воды

лавровый лист

соль, перец

Панировочные сухари высыпаем в миску, заливаем молоком и оставляем пока в сторону. Через мясорубку в общую миску пропускаем мясо и сало, затем лук и чеснок, в последнюю очередь картофель.

Высыпаем к фаршу панировочные сухари, разбиваем яйцо, перчим и солим. Все тщательно вымешиваем и формируем небольшие котлеты. Обжариваем их с обеих сторон до золотистой корочки.

Затем перекладываем котлеты в форму, закрываем ее фольгой и ставим в духовку на 40 минут при 180 градусах. Тем временем приготовим подливку.

В глубокой сковороде распускаем сливочное масло. Добавляем муку и перемешиваем. Затем вливаем сюда же овощной бульон. На отдельной сковороде обжариваем до мягкости мелко нарезанные лук и морковь с добавлением томатной пасты.

Выливаем к овощам мучную основу, перемешиваем и прогреваем всего 4 минуты — подливка готова.