5 вкусных и сытных грибных блюд

С приходом осени хочется чего-то тёплого и сытного, но прежде всего вкусного и простого в приготовлении. А блюда с грибами отлично вписываются в осеннее меню, радуя насыщенным ароматом и разнообразием.

Котлеты

Грибные котлеты нисколько не уступают мясным, а иногда и вовсе их превосходят. Подавать их можно как самостоятельное блюдо, или же с любым гарниром. А ещё с ними получаются очень вкусные и сытные бутерброды, которые удобно брать с собой на перекус.

Ингредиенты:

• Грибы (шампиньоны или вёшенки, можно микс из двух сортов) – 0,5 кг;

• Хлеб белый – пара кусочков толщиной по 0,5 см;

• Масло сливочное – 50 г;

• Молко – 1 неполный на два пальца стакан;

• Яйца – 3 шт;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Сухари для панировки – опционально;

• Масло оливковое или подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• Хлеб замочить в молоке;

• Грибы вымыть;

• Просушить;

• При необходимости зачистить;

• Мелко нарезать или же пропустить через мясорубку с крупной сеткой;

• Обжарить на сливочном масле семь-десять минут;

• Затем как следует остудить;

• Добавить яйца и полторы столовые ложки сухарей для панировки;

• Смешать с размоченным в молоке хлебом;

• Посолить и поперчить;

• Как следует перемешать до однородной массы;

• Сформировать небольшие равномерные котлеты;

• Обвалять в сухарях;

• Обжарить на подсолнечном или оливковом масле до золотистого цвета со всех сторон.

Оладьи

Вариантов приготовления оладий энное количество и каждый из них просто пальчики оближешь. Исключением не стали и грибные. Нежные, сочные и румяные – они лучше всего сочетаются со сметаной, соусом тартар или же сладкой горчицей.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 350 г;

• Молоко – 2 стакана;

• Мука – 2 стакана;

• Яйца – 2 шт;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло подсолнечное или оливковое – для жарки.

Способ приготовления:

• Грибы вымыть;

• При необходимости зачистить и просушить;

• После как можно мельче нарезать или же перебить блендером до консистенции крупной крошки;

• Измельчённые грибы обжарить три-пять минут в собственном соку;

• Слегка остудить;

• В миске смешать яйца с мукой и молоком;

• Замесить тесто;

• Добавить щепотку соли и хорошенько перемешать;

• Соединить с грибами и ещё раз как следует перемешать;

• С помощью ложки сформировать оладушки;

• Обжарить на оливковом или подсолнечном масле до золотистой корочки со всех сторон.

Суп

Кремовый суп – то, что нужно в осенний период. Сытный, лёгкий и ароматный, он согревает своим теплом, насыщая на пару часов. А если его подать со сметаной или сливками, то вы однозначно захотите ещё тарелочку добавки.

Ингредиенты:

• Шампиньоны или вёшенки – 0,5 кг;

• Картошка среднего размера – 5-6 шт;

• Лук репчатый белый или фиолетовый небольшой – 1 шт;

• Чеснок – 2-3 зубка;

• Перец душистый молотый – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Масло оливковое – для жарки;

• Кинза – 2-3 веточки;

• Сливки или сметана – для подачи;

• Тосты, гренки или сухарики – для подачи.

Способ приготовления:

• Грибы вымыть;

• Просушить;

• Нарезать на четыре части;

• Лук очистить;

• Нарезать кольцами;

• Чеснок очистить и также нарезать тонкими кружками;

• Обжарить вместе с луком три-четыре минуты на небольшом количестве оливкового масла;

• Затем добавить подготовленные грибы;

• Жарить пять-семь минут;

• Картошку очистить;

• Нарезать кубиком среднего размера;

• Выложить в кастрюлю;

• Залить водой так, чтобы она покрывала картошку на три пальца;

• Довести до кипения;

• После уменьшить огонь и варить пятнадцати-двадцать минут;

• Затем добавить обжаренные грибы с луком и чесноком;

• Посолить и поперчить;

• Варить пять-семь минут;

• Затем перебить блендером до однородной кремообразной массы;

• Разлить по тарелкам;

• Посыпать мелко нарезанной кинзой;

• Подавать к столу со сметаной или сливками, а также с гренками, тостами или сухариками.

В кляре

Овощи, мясо или же морепродукты в кляре получаются особенно вкусными и сытными. Впрочем, шампиньоны могут похвастаться тем же. Поэтому скорее записывайте рецепт и готовьте, чтобы насладиться ароматным блюдом сполна.

Ингредиенты:

• Шампиньоны среднего размера равномерные – 1 кг;

• Мука – 1,5 стакана;

• Пиво – 1 бутылка (330 мл);

• Яйца – 3 шт;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Кинза – 3-4 веточки;

• Петрушка – 2-3 веточки;

• Масло подсолнечное или оливковое – для жарки.

Способ приготовления:

• В миске смешать муку с яйцами (желтки), пивом, тремя столовыми ложками подсолнечного или оливкового масла, солью и перцем;

• Затем аккуратно ввести взбитые в густые пики белки;

• Перемешать всё до однородной массы;

• Грибы вымыть;

• При необходимости зачистить и просушить;

• Натереть со всех сторон смесью соли с перцем;

• Затем как следует обмокнуть в тесте;

• Жарить до золотистого цвета в большом количестве хорошо разогретого масла;

• После выложить на бумажные полотенца или салфетки;

• Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой и кинзой.

Брускетта

А замыкает нашу пятёрку грибных блюд – хрустящая брускетта с расплавленным сыром и румяными шампиньонами.

Ингредиенты:

• Хлеб белый тостерный – 6-8 ломтиков;

• Шампиньоны – 12-15 шт;

• Чеснок – 1 небольшая головка;

• Сыр сливочный – 1 упаковка – (150-200 г);

• Соль – по вкусу;

• Красный молотый перец – по вкусу;

• Масло оливковое – для жарки;

• Микрозелень – для подачи.

Способ приготовления:

• Грибы вымыть под холодной проточной водой;

• Как следует просушить;

• Нарезать слайсами и обжарить на небольшом количестве оливкового масла;

• Посолить и поперчить;

• Чеснок очистить;

• Пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке;

• Смешать с оливковым маслом;

• Добавить соль и красный молотый перец;

• Хлебные ломтики смазать чесночно-оливковым маслом;

• Выложить на противень, застеленный пергаментом, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на пять-шесть минут;

• Поджаренный хлеб смазать сливочным сыром;

• Выложить сверху обжаренные грибы;

• Посыпать микрозеленью и подать к столу.