5 аппетитных блюд из свинины или свиного фарша

Блюда из свинины подают как на праздничных ужинах, когда ее запекают в духовке с хрустящей корочкой, так и на повседневных завтраках. Из свинины можно приготовить почти любое мясное блюдо. Сочная и ароматная, румяная, буквально тающая на языке, пряная или же под сладким соусом – здесь уже каждый решает сам для себя, выбирая понравившийся рецепт.

1. Отбивные с персиками

Если вы хотите, чтобы приготовленные вами отбивные таяли на языке, но при этом были покрыты нежнейшей золотистой корочкой, используете сочные персики, пряные травы и щепотку сахара.

Ингредиенты:

• Свиная мякоть — 0,5 кг;

• Персики консервированные — 1 банка;

• Масло сливочное — 4 ч.л;

• Ядра грецких орехов — 1 горсть;

• Соль — по вкусу;

• Перец чёрный молотый — по вкусу;

• Тимьян — 2-3 веточки;

• Розмарин — 1-2 веточки;

• Сахар коричневый — 0,5 ст.л.

Способ приготовления:

• Мясо вымыть под холодной проточной водой;

• При необходимости зачистить;

• Просушить на бумажных полотенцах;

• Затем мякоть нарезать на несколько равномерных кусков;

• Переложить в пакет или замотать в пищевую плёнку;

• Хорошенько отбить со всех сторон;

• Соль смешать с перцем;

• Натереть кусочки мяса со всех сторон;

• Персики нарезать дольками или средним кубиком;

• Обжарить на сливочном масле около трёх-четырёх минут;

• Переложить на тарелку;

• На той же сковороде обжарить отбивные по пять-шесть минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не подрумянятся;

• После выложить обжаренные персики;

• Добавить мелко рубленный розмарин и тимьян, а также дроблённые ядра грецких орехов;

• Всё приправить сахаром;

• Накрыть крышкой;

• Готовить на среднем огне три-четыре минуты;

• Подавать к столу как самостоятельное блюдо или с гарниром.

2. Макароны с ароматным фаршем

Совсем необязательно приправлять макароны кетчупом, соусом или же тёртым сыром, чтобы сделать вкус более ярким и насыщенным. Как вариант, можно «заправить» их пикантным фаршем, тем самым придав блюду новое послевкусие.

Ингредиенты:

• Спагетти или любые другие макароны твёрдых сортов — 350 г;

• Фарш свиной — 400 г;

• Масло подсолнечное — 2 ч.л;

• Соус соевый — 6 ч.л;

• Соус Табаско — 4 ч.л;

• Уксус бальзамический — 4 ч.л;

• Соль — по вкусу;

• Петрушка свежая — 5-6 веточек.

Способ приготовления:

• Макароны отварить в слегка подсоленной воде до готовности (согласно инструкции на упаковке);

• Фарш обжарить на подсолнечном масле примерно восемь-десять минут (периодически помешивать, чтобы не было крупных кусочков);

• В миске смешать соевый соус с бальзамическим уксусом и соусом Табаско;

• Получившейся смесью залить фарш;

• Аккуратно перемешать;

• Готовить ещё две-три минуты;

• При необходимости приправить солью;

• Макароны откинуть на дуршлаг и дать воде стечь;

• Затем разложить порционно по тарелкам;

• Сверху выложить фарш;

• Посыпать мелко рубленной петрушкой.

3. Фрикадельки по-датски

Фрикадельки – блюдо, которое нравится как взрослым, так и детям. А если их приготовить с добавлением газированной воды, то мясо получится невероятно нежным и сочным.

Ингредиенты:

• Свиной фарш — 250 г;

• Говяжий фарш — 300 г;

• Лук репчатый белый среднего размера — 1 шт;

• Молоко — 0,5 стакана;

• Яйца — 1 шт;

• Газировка — 0,5 стакана;

• Кубик бульонный — 0,5 шт;

• Хлебные крошки — 6 ч.л;

• Мука — 2 ч.л;

• Перец душистый молотый — по вкусу;

• Орех мускатный молотый — 1 щепотка;

• Перец чёрный молотый — по вкусу;

• Масло сливочное — 3,5 ст.л;

• Масло подсолнечное — 2 ч.л;

• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• В миске смешать два сорта фарша;

• Сдобрить солью, перцами, мускатным орехом;

• Тщательно перемешать;

• Лук очистить;

• Натереть на самой мелкой тёрке;

• Слегка отжать сок;

• Добавить в миску к фаршу;

• Перемешать до однородной массы;

• Молоко слегка нагреть;

• И развести в нём половину кубика бульона;

• Вылить в фарш;

• Хлебные крошки смешать с мукой и добавить в фарш;

• Хорошенько перемешать;

• И вымесить до однородной массы;

• Отправить в холодильник не менее, чем на полчаса;

• Затем достать фарш;

• Добавить газировку;

• Аккуратно перемешать;

• Сформировать фрикадельки;

• Обжарить их на подсолнечном масле две-три минуты с каждой стороны;

• Затем переложить в форму для запекания, предварительно смазав небольшим кусочком сливочного масла;

• Остальное сливочное масло растопить;

• Залить им фрикадельки;

• Отправить в разогретую до 120 градусов духовку на 15-20 минут;

• Подавать в тёплом или холодном виде;

• При желании можно посыпать свежей зеленью.

4. Свинина по-кубински

Не только буженина может быть сочной и нежной. Свиная лопатка, замаринованная в ароматных специях, травах и цитрусовых, а после запечённая в духовке – то самое блюдо, которое гораздо лучше любого шашлыка и буженины вместе взятых. Скорее готовьте и пробуйте, чтобы удостовериться в безупречности вкуса.

Ингредиенты:

• Вода — 250-300 мл;

• Лопатка свиная на кости — 2 кг;

• Чеснок — 1 большая головка;

• Апельсины — 8-10 шт;

• Лаймы — 4-6 шт;

• Кинза свежая — 8-10 веточек;

• Орегано — 2-3 веточки;

• Масло оливковое — 3-3,5 ст.л;

• Тмин — 1 ст.л;

• Соль — 1 ч.л;

• Перец молотый чёрный — 1 ч.л.

Способ приготовления:

• Мясо вымыть под холодной проточной водой;

• Промокнуть бумажными полотенцами;

• Сделать в мясе несколько надрезав;

• Четыре-пять зубчиков чеснока нарезать небольшими кусочками;

• Вставить в надрезы в мясе;

• Остальной чеснок пропустить через пресс;

• Один апельсин очистить;

• Выдавить сок;

• Один лайм очистить и также выдавить сок;

• Цедру мелко нарезать;

• Смешать в миске с лаймовым и апельсиновым соком;

• Приправить солью, тмином, маслом, перцем, пропущенным через пресс чесноком, мелко рубленным орегано и кинзой;

• Тщательно перемешать;

• Мясо переложить в пакет;

• Залить половиной маринада;

• Завязать край и хорошенько потрясти, чтобы перемешать маринад;

• Отправить пакет с мясом в холодильник до следующего утра (не менее чем на 12-14 часов);

• Маринад также убрать в холодильник;

• На следующий день за пару часов до готовки достать мясо и маринад из холодильника;

• Сковороду для использования в духовке разогреть на огне до температуры выше средней;

• Выложить мясо и обжарить три-четыре минуты с каждой стороны;

• Затем снять скороду с огня;

• Оставить на 20-25 минут;

• После влить воду и остатки маринада;

• Накрыть фольгой (или использовать крышку);

• Отправить в разогретую до 150 градусов духовку на два часа;

• Снять фольгу (крышку) и оставить мясо ещё на два-три часа;

• И достать из духовки;

• Отделить мякоть от кости, удалить излишки жира;

• Переложить мясо обратно в сковороду;

• Засыпать нарезанными апельсинами и лаймом (без цедры);

• Готовить на среднем огне примерно 10-15 минут;

• Подавать к столу с гарниром или как самостоятельное блюдо.

5. Рагу с мясом

Овощи, тушёные с мясом – блюдо, которое прекрасно как в холодном, так и горячем виде. А яркий насыщенный вкус и буйство сезонных овощей делают рагу поистине райским.

Ингредиенты:

• Мякоть свиная — 1 кг;

• Чеснок — 2-3 зубка;

• Лук белый среднего размера — 1 шт;

• Тимьян — 3-4 веточки;

• Лист лавровый — 2-3 шт;

• Соль — по вкусу;

• Перец молотый чёрный и красный — по вкусу;

• Вино сухое белое — 3-4 стакана;

• Масло подсолнечное — 2 ч.л;

• Морковка среднего размера — 2 шт;

• Лук-порей — 2 стебля;

• Картошка среднего размера — 3-4 шт;

• Крахмал кукурузный — 4 ч.л;

• Петрушка свежая — 3-4 веточки;

• Кинза свежая — 3-4 веточки.

Способ приготовления:

• Мясо вымыть под холодной проточной водой;

• При необходимости зачистить;

• Мякоть нарезать кубиком среднего размера;

• Лук и чеснок очистить;

• Чеснок мелко нарезать;

• Лук нарезать тонкими полукольцами;

• Переложить всё в миску (лук, чеснок, мясо);

• Приправить солью и перцем;

• Добавить тимьян;

• Хорошенько перемешать;

• Залить вином;

• Ещё раз перемешать;

• Накрыть миску крышкой, пакетом или пищевой плёнкой;

• Отправить в холодильник на 8-12 часов;

• Морковку вымыть;

• Очистить;

• Нарезать ломтиками средней толщины;

• Лук-порей (белую часть) нарезать максимально тонкими кольцами;

• Картошку вымыть;

• Очистить;

• Нарезать кружками средней толщины;

• Выложить часть на дно формы для запекания (предварительно смазав её подсолнечным маслом);

• Поверх выложить небольшой слой морковки;

• Поверх выложить слой мяса с луком и чесноком;

• Посыпать мелкорубленной петрушкой и кинзой, смешанной с крахмалом;

• Затем выложить оставшиеся овощи;

• Добавить лавровый лист;

• Залить всё маринадом с мяса;

• Накрыть крышкой;

• Сверху фольгой;

• После отправить в разогретую до 175 градусов духовку на 2,5-3 часа;

• Затем достать и дать настояться рагу примерно три-пять минут;

• Перед подачей аккуратно перемешать и разложить по тарелкам.