7 привычных блюд без мяса: постные котлеты, плов и голубцы

Привычные блюда: борщ, котлеты, пельмени вполне можно приготовить и в постном варианте. Тоже будет сытно, вкусно и приятно разнообразит ваш рацион.

Борщ с черносливом

1 свекла

2 зуб. чеснока

200 г чернослива

4 картофелины

1 луковица

1 морковь

долька лимона

2 ч. л. томатной пасты

200 г капусты

соль, сахар, черный перец

лавровый лист

сухой базилик

зелень по вкусу

Шаг 1. Натереть крупно свёклу. Потушить 15 минут, добавив сок половины лимона, томатную пасту, 3 ст. л. воды.

Шаг 2. Нашинковать капусту. Порезать кубиками картофель. Порубить лук, натереть морковь.

Шаг 3. Вскипятить 3 л воды, опустить в неё картошку, капусту, морковь и лук, добавить соль, лавровый лист, варить 15 минут.

Шаг 4. Промыть и порезать чернослив. Опустить в борщ чернослив и тушёную свёклу, посыпать сушёным базиликом и варить ещё 15 минут.

Шаг 5. Посыпать порубленной зеленью, измельчённым чесноком и дать настояться 20 минут.

Вареники с картошкой и грибами

Для теста

1 стакан воды

соль

600 г муки

Для начинки

6-7 крупных картофелин

2 луковицы

горсть сухих грибов

Шаг 1. Грибы замочить на пару часов, потом отварить и нарезать.

Шаг 2. Приготовить тесто. Муку просеять, добавить соль, добавить воды, постепенно ее вливая. И все перемешать, добиваясь однородной текстуры без комочков.

Шаг 3. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на час.

Шаг 4. Картофель отварить, сделать пюре, добавляя немного отвара, в котором он варился, чтобы получилась мягкая масса.

Шаг 5. Мелко нарезать лук, обжарить его на растительном масле, потом добавить мелко нарезанные грибы. И все вместе обжарить. Добавить все в картофель, отцеживая масло.

Шаг 6. Раскатать тесто в тонкую лепешку, нарезать его кружками, с помощью стакана или чашки. На каждый кружок положить начинку, залепить края.

Шаг 7. Вареники можно заморозить, а можно сразу отварить в подсоленной воде.

Шаг 8. Подавать с жареным луком, можно добавить постную сметану.

Овсяно-картофельные котлеты

2 картофелины

1,5 стакана овсяных хлопьев

150 мл горячей воды

зелень

1 луковица

2 зуб. чеснока

растительное масло для жарки

соль и черный перец

Шаг 1. Заварить хлопья кипятком.

Шаг 2. Картофель очистить, потереть на крупной терке и слегка отжать.

Шаг 3. Лук мелко нарезать, натереть на терке или измельчить в блендере. Добавить в картофельную массу.

Шаг 4. Нарубить зелень, измельчить чеснок.

Шаг 5. Хлопья отжать, добавить к картофелю, туда же положить чеснок и зелень. Перемешать.

Шаг 6. Посолить, поперчить.

Шаг 7. Сформировать котлеты и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Голубцы с перловкой

1 небольшой кочан капусты

1 стакан перловой крупы

2 луковицы

2 помидора

1 пучок любой зелени

растительное масло

соль и перец

соевая сметана для подачи

Шаг 1. Крупу замочить в 2 стаканах воды на несколько часов.

Шаг 2. Отварить перловку в течение 1 часа на небольшом огне.

Шаг 3. Мелко нарезать лук, обжарить его на масле, добавив немного соли.

Шаг 4. Нарубить помидоры и добавить к луку. Обжарить.

Шаг 5. Добавить к овощам перловку, посолить и поперчить, все вместе обжарить.

Шаг 6. Капусту разобрать на листья и отварить до полуготовности.

Шаг 7. В каждый капустный лист завернуть 1–2 ложки начинки.

Шаг 8. Завернуть и обжарить по 1 минуте с каждой стороны.

Шаг 9. Уложить в форму для выпечки, запекать 30 минут при температуре 200 градусов.

Постный плов

1 стакан риса

2 моркови

300 г грибов замороженных

3 луковицы

1/3 стакана растительного масла

соль и перец

Шаг 1. Грибы помыть и почистить. Нарезать крупными кусочками.

Шаг 2. Рис промыть, залить 2 стаканами воды. Довести до кипения. Уменьшить огонь.

Шаг 3. Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой. Обжарить в масле до мягкого состояния. Выложить к рису, который должен к этому моменту впитать в себя почти всю воду.

Шаг 4. Добавить в сковороду, где жарилась морковь, еще масла, положить нарезанный полукольцами лук. Обжарить до золотистого цвета.

Шаг 5. К луку добавить грибы, посолить, поперчить. Обжаривать 5–10 минут.

Шаг 6. Выложить грибы с луком к рису. Аккуратно вмешать их в рис. Накрыть крышкой, подержать 2 минуты на огне и оставить на 20 минут постоять.

Шаурма с постными фрикадельками

2 питы или токий лаваш

1 помидор

1 огурец

1 красная луковица

растительное масло

½ стакана нута

½ обычной луковицы

1 морковь

1 ст. л. нутовой муки

соль, перец, зира, кориандр по вкусу

Для соуса:

1 ст. л. кунжута

1 зуб. чеснока

2–3 ст. л. оливкового масла

несколько горошин черного перца

Шаг 1. Нут промыть и замочить на ночь, потом отварить в теплой воде до мягкости.

Шаг 2. Морковь отварить на пару и почистить.

Шаг 3. Пропустить нут, морковь, лук через мясорубку, пряности растолочь в ступке и добавить к фаршу.

Шаг 4. Добавить к фаршу муку и замесить тесто для фрикаделек. Посолить.

Шаг 5. Слепить фрикадельки, обжарить на масле до золотистой корочки.

Шаг 6. Нарезать тонкими ломтиками помидор и огурец, тонкими колечками красный лук.

Шаг 7. Питу разрезать пополам, в каждую половинку положить фрикадельки из гороха, овощи, листья салата.

Шаг 8. Кунжут и перец прокалить на сухой сковороде, смолоть в кофемолке, добавить чеснок нарубленный и масло. Полить соусом начинку шаурмы.

Яблочные маффины

1 стакан яблочного сока

2 стакана муки

1 стакан сахара

4 ст. л. растительного масла

1 ч. л. соды

уксус

изюм

корица

Шаг 1. Из муки, сахара и сока замесить тесто. Добавить в него гашеную соду.

Шаг 2. Пропарить 10 минут изюм, добавить в тесто. Присыпать немного корицей. И добавить растительное масло.

Шаг 3. Разложить по силиконовым формочкам для маффинов. Выпекать 30 минут при температуре 200° С.