Борщ постный с фасолью

Кто сказал, если постный то значит не вкусный?.. Борщ постный с фасолью по вкусу ничем не уступает борщу с мясом. Получается быстро, вкусно и сытно. Так я всегда готовлю у себя дома. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Вода-2 л.

Фасоль белая- 80 гр. (до отваривания)

Картофель- 8шт. (средний)

Свекла- 1 шт. (280гр.)

Капуста- 450 гр.

Морковь- 1 шт. (средняя)

Лук- 2 шт. (маленькие)

Перец сладкий- 1 шт. (маленький)

Томатная паста- 2 ст.л. (с горкой)

Растительное масло- 7 ст. л.

Соль- по вкусу

Перец черный молотый- по вкусу

Лавровый лист- 1 шт.

Зелень- (у меня укроп замороженный 3 ст. л.)

1. Нарезаю картофель кубиками. Три картофеля нарезаю на три части и закладываю все в кастрюлю с водой вариться.

2. Для заправки нарежу морковь соломкой.

3. Лук нарезаю кубиками.

4. Перец салатный нарезаю кубиками.

5. Нарезаю свеклу соломкой.

6. Шинкую капусту тонкой соломкой.

7. На разогретую сковороду с растительным маслом поочередно закладываю лук, морковь, перец сладкий. Тушу до мягкого состояния и добавляю свеклу.

8. Когда свекла стала мягкой, кладу соль, черный перец молотый по вкусу и добавляю 2 ст. л. томатной пасты. Так же солю по вкусу картофель который вариться в кастрюле.

9. Готовую заправку закладываю в кастрюлю к картошке и добавляю отварную фасоль.

10. Через пару минут после фасоли добавляю капусту, укроп, измельченный чеснок и лавровый лист. Накрываю крышкой и еще варю 10 мин. Борщ готов. Даю настояться 20 мин.

11. Приятного аппетита!