Ризотто из перловки «Розовый жемчуг»

Свое название перловка получила от слова «перл» — жемчужина. Главная ценность крупы в ее составе. В обработанных зернах ячменя содержатся соли калия, кальция, железа, цинк, медь, марганец, молибден, стронций, никель, кобальт, хром, йод, бром, фосфор. Из витаминов крупа включает: А, Е, В, РР, витамины группы В.

Энергетическая ценность перловой крупы — 1 470,0 (350,0) кДж (ккал).

Ингредиенты (4 порции):

Крупа перловая — 2 пакетика быстрого приготовления

Баклажан — 1 шт

Помидоры — 250 г

Красный лук — 2 шт

Каперсы — 2 ч. ложки

Креветки (очищенные, вареные) — 300 г

Оливковое масло — 20-30 г

Соль, перец — по вкусу

Петрушка — для оформления

Перловую крупу отварить до готовности.Приготовить томатно-баклажановую заправку. Баклажан, красный лук и чеснок порезать кубиками и обжарить на небольшом количестве оливкового масла. Добавить каперсы и порезанные кубиками помидоры. Посолить, поперчить, тушить в течение 10 минут. При необходимости подлить немного воды или овощного бульона.Добавить креветки и перловую крупу, перемешать, приправить петрушкой, тушить еще 5 минут. Подавать, украсив веточками петрушки.

Рыбный суп с перловкой

Ингредиенты (8 порций):

Рыба свежая — 500 гр.

Картофель — 4-5 шт.

Крупа перловая — 5 ст. ложек

Морковь — 1шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Вода — 3л.

Лавровый лист — 1шт.

Перец черный горошком — 3 шт.

Соль

Воду доведите до кипения, всыпьте крупу, затем нарезанную кружечками морковь, варите 30 мин.Добавьте луковицу и перец. Через 10 минут положите крупно нарезанный картофель, рыбу, нарезанную кусками, лавровый лист, посолите. Варите до готовности.При подаче посыпьте рубленой зеленью.