Хрустящая курочка в пикантной панировке

Курица получается действительно очень вкусной. Хрустящая корочка с оcтровато-сладким вкусом, безумно яркие цвета и нежнейшее мясо внутри, которое приготовлено в печи.

Отлично подойдет даже для праздничного стола и званого ужина! Вы можете взять любые части курицы (или другой птицы), я использовал голени.

Ингредиенты:

Курица — 1,5 кг

Лук — 1 шт.

Йогурт густой — 500 мл.

Мука — 250 гр.

Панировка:

Паприка — 2 ст.л.

Чеснок — 1 ч.л.

Соль — 1 ч.л.

Острый перец — 2 ч.л.

Сухие травы — 2 ч.л.(на ваш вкус)

Коричневый сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Для начала замаринуем курицу на пол часа. Для этого в большой чашке смешаем йогурт, нарезанный лук, соль и перец.

2. Пока курица будет мариноваться в холодильнике, мы готовим панировку. В чаше смешиваем все специи. В зависимости от вкуса паприки — панировка может быть более острой или более сладкой. Если любите более классический вкус, замените половину паприки травами.

3. Две трети смеси всыпьте в муку и хорошо перемешайте. Получится однородная смесь розового цвета.

4. Далее нагрейте масло в сотейнике или маленькой кастрюльке до 180 градусов. Если нет термометра — подождите минут 5-6 и бросьте кусочек лука, если он начнёт быстро шипеть и обволакиваться пузырьками — масло готово.

5. Поставьте рядом чашку с курицей и тарелку с мукой. Вынимайте курицу по куску, стряхивайте лишнюю жидкость и хорошо обваливайте в панировке, чтобы вся вся курица была ею покрыта.

6. И опускайте в масло минуты на 2-3, чтобы курица покрылась уверенной золотистой корочкой. Мы не готовим её, а только добиваемся нужной корки.

7. Готовые куски курицы обмакивайте в бумажном полотенце (чтобы впитать лишнее масло) и укладывайте на противень. Посыпайте щедро оставшейся 1/3 смеси. Когда вся курица будет готова таким образом — убирайте противень в духовку на 20-30 минут при 180 градусах.

8. Подавайте горячей сразу из печи. Хорошо подавать её с какими-нибудь густыми соусами-дипами: томатным, барбекю, возможно даже гуакамоле. Экспериментируйте и оставляйте комментарии внизу!

Приятного аппетита!