Печенье с корицей и шоколадными чипсами

Эти маленькие сладкие очаровательные печенья вкусны сами по себе, но добавив малиновый джем, они становятся в два раза вкуснее! За окном дождь, и захотелось чего-то тёплого и домашнего, печенье с шоколадом и корицей и чашкой чая, как раз то что нужно.

Ингредиенты:

2 желтка,

1 ч.л. ванильной эссенции,

100 гр. сливочного масла, комнатной t°,

3/4 чашки сахарной пудры,

2 и 1/2 чашки муки,

1/2 ч.л. разрыхлителя,

щепотка соли,

1 и 1/2 ч.л. молотой корицы,

1/2 чашки шоколадных чипсов (шоколадной крошки),

1/2 чашки малинового джема,

(чашка=250мл).

Приготовление:

1. В небольшой миске смешиваем желтки, ванильный экстракт и 2 ст.л. воды. Если у вас ванильных сахар, добавляйте его вместе с сухими ингредиентами.

2. В большой миске взбиваем масло и сахарную пудру, пока масса не станет воздушная.

3. Вливаем желтковую смесь в масляную.

4. Хорошо взбиваем, пока масса не станет воздушная, гладкая и однородная.

5. В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель, корицу, соль и ванильную эссенцию (ванилин, если у вас нет ванильной эссенции).

6. Вмешиваем муку в масляную смесь. Когда мука практически смешается, добавляем шоколадные чипсы или шоколадную крошку.

7. Далее, руками, быстрыми движениями вымешиваем тесто, очень быстро, раз два и готово. Скатываем из теста шар, заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем на 20 минут в холодильник, отдохнуть.

8. Достаём тесто, нагреваем духовку до 180 градусов. Слегка присыпаем мукой рабочую поверхность. Раскатываем тесто толщиной 6 мм. Формочкой вырезаем кружочки. Выкладываем кружочки на противень, который застелен пекарской бумагой. Отправляем будущее печенье в разогретую духовку на 10-15 минут. Ждём пока печенье слегка подрумянится.

9. Готовые печенья перекладываем остужаться на решетку.

10. Остывшие печенья смазываем снизу джемом, сверху накрываем второй печенюшкой, получается печенье-сендвич.

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 30 двойных печенюшек.

Душистое, благодаря корице, хрустящее печенье с шоколадными капельками действительно очень вкусно само по себе, но малиновый джем дополняет вкус, делая это печенье лакомым и соблазнительным.

Приятного аппетита!