От автора: «Рецепт пахлавы мне всегда казался достаточно простым. И я всякий раз поражался: как ее умудряются так дорого продавать?»
Мне приходилось покупать два-три кусочка за бешеные деньги, что, естественно, породило со временем желание сделать это сладкое лакомство самому. Правда, я так себе кулинар и многие условности не соблюдаю: от положенных в пахлаву орехов ее раздувало, как аллергика от укуса пчелы, но приглашенных гостей это не смущало — сметали.
В результате получим вот такую вкуснотень.
Чем больше я пробовал, тем интереснее было подглядеть рецепт в кондитерском цеху. Прямых ссылок где смотрел не дам, чтобы не рекламировать, желающие найдут производителя в Москве на Миклухо-Маклая.
Итак, берете килограмм муки, 200 грамм растопленного сливочного масла,200 мл молока и немного желтков (3 штуки). Из всего этого делаете тесто, а потом раскатываете его тонкими слоями.
Для всех дальнейших работ нужен большой противень.
Полкило грецкого ореха (или кешью) и размолоть его через мясорубку или блендер вот в такую массу. В домашних условиях сделать это оказывается не так просто.
На тесто выкладывают перемолотые орехи, после чего накрывают вторым слоем.
Я обратил внимание, что лишнее тесто у пахлавы отрезают, формируя правильный квадрат.
Потом уже дело времени — поставить противень с пахлавой в духовку. Но сначала его надо аккуратно нарезать ромбами.
Не забудем смазать пахлаву яичными желтками, чтобы она блестела.
Украшать можно и до и после того, как вынете из духовки. Также не забудем полить сиропом на основе кукурузной патоки, лимонной кислоты, розовой воды, полкило сахара и поллитра воды.
Ну и поставьте в духовку на сорок минут при 200 градусах.
Ну а теперь прячьте поднос от всех — скоро от него ничего не останется! Личная рекомендация до прихода гостей отложить немного себе на утро.
Приятного аппетита всем)
Последние комментарии
Нужно будет приготовить такую вкусноту.
Пахлава дорогая не только из-за трудоёмкости процесса приготовления, а из-за стоимости ингредиентов в том числе… Заметка ни о чём… пустое бахвальство… хорошую пахлаву приготовить не так уж просто, как описано выше…
Не совсем понятна последовательность — когда смазать желтком, когда полить сиропом. Как-то одно исключает другое
У меня совершенно другая рецептура и внешний вид -крымская медовая пахлава, та что нам пляже продают.Рулет режим на кусочки обжариваем до золотистой корочки в масле и окунаем в кипящий медовый сироп. Вкуснотища ))))
Вообще по другому рецепту готовлю! Да, пахлава дорогая именно потому, что делается из дорогих продуктов!