5 самых вкусных рецептов пасты

Паста — блюдо, великолепное во всех отношениях. Это сытно, просто, вкусно и невероятно разнообразно!

В этом вам помогут 5 самых вкусных и необычных вариантов её приготовления.

Паста с тунцом, базиликом и томатно-сливочным соусом

Ингредиенты:

400 г пасты

2 банки по 180 г тунца в масле

300 г протертых томатов

100–150 г сливок (23%)

70–100 мл белого сухого или полусухого вина

1 крупная сладкая луковица

зубчики чеснока

1 горсть зеленого базилика

1–1,5 ст. л. сока лайма

1 ч. л. измельченной цедры лайма

морская соль

пармезан или пекорино

кедровые орехи

веточка свежего тимьяна

оливковое и сливочное масло

1. В сковороде разогреваем пару ложек оливкового масла и небольшой кусок сливочного. Плоской стороной ножа давим чеснок, обжариваем его 2 минуты и убираем со сковороды. В том же масле несколько минут на среднем огне обжариваем мелко нарезанный лук, не допуская его потемнения. Вливаем вино, выпариваем минуту-две: должен уйти резкий алкогольный запах.

2. Добавляем в сковороду протертые томаты, размешиваем. Затем добавляем базилик, сок и цедру лайма для аромата. Варим соус 3–5 минут. По желанию солим. Вводим сливки и размешиваем.

3. Добавляем в сковороду тунец (лишнее масло сливаем) и тушим все на медленном огоне. Главная задача — хорошо его прогреть, при этом не повредить кусочки, буквально минуту-две.

4. Пасту варим до состояния al dente. Пару ложек воды из кастрюли (а если соус вышел достаточно густой, можно и больше) добавляем к соусу, остальную сливаем. Пасту выкладываем в сковороду, размешиваем и оставляем на минуту. По желанию посыпаем свежим тимьяном.

5. При подаче пасту посыпаем пармезаном и обжаренными кедровыми орехами.

Паста с индейкой и брокколи

Ингредиенты:

350 г пасты из твердых сортов пшеницы

2 чашки брокколи

3 ст. л. оливкового масла

450 г индейки

2 зубчика чеснока

1 ч. л. молотого красного переца

30 г тертого твердого сыра

сольчерный молотый перец

1. Готовим пасту в соответствии с указаниями на упаковке и за несколько минут до конца варки добавляем брокколи. Затем сливаем воду и возвращаем пасту и брокколи обратно в кастрюлю.

2. Нагреваем 1 столовую ложку масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Индейку нарезаем и обжариваем вместе с чесноком до готовности. Солим и перчим.

3. Смешиваем пасту и брокколи с индейкой.

4. Перед подачей посыпаем тертым сыром и сбрызгиваем оливковым маслом.

Паста с лососем и луком-пореем

Ингредиенты:

350 г пасты

450 г филе лосося

4 ст. л. сливочного масла

2 стебля лука-порея

1 зубчик чеснока

соль и черный молотый перец

1. Готовим пасту согласно инструкции на упаковке.

2. В это время приправляем филе лосося солью и перцем и обжариваем на сливочном масле (2 ст. л.) в большой сковороде на среднем огне 4–6 минут с каждой стороны. Снимаем с огня и нарезаем филе небольшими кусками.

3. В сковороду добавляем рубленый лук и готовим 4–6 минут.

4. Перемешиваем пасту с лососем, луком-пореем, оставшимся сливочным маслом. Добавляем чеснок.

5. Раскладываем пасту по тарелкам и подаем к столу.

Паста аррабиата

Ингредиенты:

250 г сухой пасты

400 г рубленых томатов в собственном соку

2 зубчика чеснока

1 чили

300 г спелых томатов

1 ч. л. базилика

1 ст. л. каперсов

1 горсть оливок

пармезан

соль, перец, оливковое масло

1. Чили и чеснок крупно рубим и обжариваем в сотейнике на среднем огне на оливковом масле. Они должны отдать аромат и вкус, затем убираем чили и чеснок со сковороды.

2. В это ароматное масло добавляем томаты в собственном соку и тушим примерно 15 минут на среднем огне. Они должны загустеть.

3. Каперсы, оливки и томаты нарезаем и добавляем в сотейник, перемешиваем. Добавляем базилик, солим и перчим. Тушим примерно 10–15 минут.

4. Пока готовится соус, отвариваем пасту в большом количестве соленой воды. Готовую пасту откидываем на дуршлаг, 1/2 стакана воды переливаем в соус.

5. Пасту смешиваем с соусом. Подаем, присыпав свежим базиликом и большим количеством тертого пармезана.

Паста «Ракушки» с лисичками, фетой и розмарином

Ингредиенты:

300–400 г свежих лисичек

200 г сыра фета

12–16 шт. пасты «Ракушки»

розмарин

пармезан

растительное и оливковое масло

1. Лисички промываем, обсушиваем, нарезаем и обжариваем первые 10 минут на сухой сковороде, затем добавляем масло вместе с измельченным розмарином. Доводим до готовности и остужаем. Добавляем в сковороду сыр фета и размешиваем.

2. Отвариваем пасту в подсоленной воде практически до готовности. Промываем водой и обсушиваем.

3. Пасту нужно начинить творожно-грибной массой, выложить в жаропрочную форму, слегка смазанную маслом и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем посыпаем пармезаном и запекаем еще 10 минут.