5 блюд, которые перенесут в лето

5 рецептов, которые точно добавят вам прекрасного солнечного настроения и напомнят об отпуске, тепле, ярких красках, запахе моря, солнечных зайчиках…

Лазанья в чашечках

Ингредиенты:

10 листов для лазаньи

500 г говяжьего фарша

1 стакан соуса для спагетти или томатной пасты

150 г твердого сыра

150 г сыра рикотта

соль, перец по вкусу

сливочное масло для смазки форм

Обжариваем фарш. Солим и перчим его по вкусу. Добавляем соус и хорошо перемешиваем.Смешиваем рикотту со щепоткой соли и перца, перемешиваем.В смазанные сливочным маслом формы для кексов укладываем листы лазаньи, подходящие по размеру под форму.В чашечки кладем рикотту, сверху — фарш.Посыпаем тертым твердым сыром.Накрываем сверху пластиной теста.Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке 15–20 минут.

Теплый салат с пряной курицей и брускеттой

Ингредиенты:

Для курицы:

2 куриные грудки

1 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. бальзамического крема

1/2 ч. л. морской соли

1 зубчик измельченного чеснока

Для брускетты:

4 ломтика хлеба

2 ст. л. оливкового масла

сушеная петрушка по вкусу

1 зубчик измельченного чеснока

Для салата:

1 кочан салата

10 помидоров черри

половина красной луковицы

150 г сыра фета

1 авокадо

горсть листьев базилика

Для заправки:

1 ст. л. бальзамического крема

1 ч. л. сока лайма

соль по вкусу

2 ст. л. воды

Смешиваем в миске оливковое масло, бальзамический крем, соль и чеснок. Кладем в маринад куриные грудки. Хорошо обмазываем их маринадом и накрываем пищевой пленкой. Оставляем на 20 минут.На сковороде-гриль обжариваем с двух сторон куриные грудки до золотистой корочки и затем тушим их под крышкой до готовности. Режем готовую курицу полосками и даем ей остыть.Смешиваем оливковое масло, чеснок и петрушку. Смазываем каждую сторону куска хлеба. Обжариваем до золотистой корочки каждую брускетту.Смешиваем в салатнике порванный руками салат, половинки черри, тонко порезанный кольцами лук, порезанное авокадо, базилик и покрошенный сыр.Готовим заправку, смешивая все ингредиенты. Поливаем салат заправкой и аккуратно перемешиваем.Сверху салата выкладываем курицу. Рядом кладем брускетты.

Кока с баклажанами по-каталонски

Ингредиенты:

2 пласта слоеного теста

12 анчоусов

4 ломтика сыра

2 баклажана

25–30 помидоров черри

2 зубчика чеснока

оливковое масло

25 г кедровых орешков

листики базилика или кинзы

петрушка или мята

Разогреваем духовку до 200 °С.Помидоры разрезаем пополам, кладем на противень, посыпаем солью и перцем и запекаем в разогретой духовке 5–6 минут.Покрываем противень бумагой для выпечки. Из теста нарезаем 4 прямоугольника и выкладываем на противень. Накрываем тесто бумагой для выпечки и сверху прижимаем другим противнем.Запекаем коржи в духовке в течение 18–20 минут.Баклажаны режем кружками 0,5 см толщиной. Выкладываем их на блюдо, солим и оставляем на 10–15 минут, чтобы ушла лишняя влага.Обжариваем баклажаны в оливковом масле и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.Чеснок измельчаем и добавляем к нему немного оливкового масла.Смазываем полученной пастой коржи, сверху кладем баклажаны, на них ломтики сыра. Распределяем по сыру помидоры, анчоусы и кедровые орешки. Запекаем в духовке несколько минут, пока сыр не расплавится.Украшаем веточками петрушки.

Быстрая паэлья с креветками

Ингредиенты:

120 г колбасок копченых чоризо (кружочками)

1 стакан замороженного зеленого горошка

250 г вареных, очищенных креветок

1 болгарский перец

1 стакан риса длиннозерного

2 ст. л. оливкового масла

1 лук репчатый (половинки, резанные полосками)

3,5 стакана рыбного бульона

1/4 ч. л. рылец шафрана

соль по вкусу

черный молотый перец по вкусу

петрушка рубленая для украшения

В большой сковороде на среднем огне разогреваем оливковое масло. Кладем в сковороду лук и красный перец, жарим, помешивая, около 2 минут.Затем добавляем колбаски и рис. Готовим около 1 минуты.Наливаем в сковороду рыбный бульон и кладем шафран. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим, периодически помешивая, примерно в течение 10 минут, до полумягкого состояния риса.Добавляем к рису зеленый горошек и креветки, солим и перчим по вкусу. Накрываем крышкой и готовим еще 5 минут до мягкости риса.Выключаем огонь и даем постоять под крышкой примерно 10 минут.Выкладываем паэлью на теплые сервировочные тарелки, посыпаем рубленой петрушкой.

Овощной рататуй

Ингредиенты:

1 кабачок

1 баклажан

4 помидора

1 красный перец

1 желтый перец

100 г сыра фета

100 г творожного сыра

2 ч. л. лимонного сока

4 зубчика чеснока

1 чашка томатной пасты

оливковое масло

Режем все овощи полукольцами.Смешиваем овощи с солью, перцем.Смешиваем томатную пасту, давленый чеснок и оливковое масло.Выкладываем овощи в стеклянную форму для запекания.Сверху на овощи выкладываем томатный соус.Смешиваем творожный сыр, фету и лимонный сок.Выкладываем сырный соус сверху овощей.Запекаем рататуй около 1 часа при температуре 180 °С.При подаче украшаем мелко рубленными листьями базилика.