Домашняя буженина

Аппетитное запечённое мясо – отличное блюдо как для нарезки на праздник, так и для семейного обеда или ужина.

А ещё буженину хорошо положить на бутерброд вместо подозрительной варёной колбасы – и дать сытный «тормосок» ребёнку в школу или мужу на работу.

Ингредиенты:

на 600-700 г мяса:

1 чайная ложка соли;

0,5 чайной ложки чёрного молотого перца;

понемногу горошин чёрного, белого, розового, зелёного перца (да, бывает и такой!) Впрочем, можно обойтись привычным чёрным перчиком-горошком.

2-3 штучки лаврового листа; несколько зубков чеснока.

Также нужна фольга для запекания и огнеупорная форма либо сковорода.

Для буженины лучше подходит свинина, целым кусочком без косточек и жилок, но с небольшим количеством жирка. Такое мясо в запечённом виде получается не сухим и жёстким, как подошва, а мягким и сочным.

Мясо сполоснём под краном, чуть обсушим на дощечке, а затем нашпигуем специями и приправами: сделав надрезы ножом на глубину 1-2 см, в каждый положим понемножку соли, перца – молотого и горошка, по кусочку лаврового листа и по части чесночного зубка.

Затем завернём мясо в фольгу для запекания, стараясь заворачивать поплотнее и погерметичнее.Блестящая сторона фольги должна быть обращена наружу, матовая – внутрь.

Положим завёрнутое в фольгу мясо в чугунную сковороду или стеклянную форму, а на дно посуды нальём воды на 1 см высотой.

Запекаем буженину при 190ºС 1-1,5 часа. Время приготовления, так же как и температура запекания, может варьироваться в зависимости от Вашей духовки. Поэтому контролируйте процесс – подливайте воду, когда она испарится, и примерно через час после начала запекания, аккуратно развернув фольгу, попробуйте мясо ножиком. Если бульон прозрачный, а мясо мягкое, буженина готова. Если же ещё жесткое, нужно продолжать готовить.

Готовую буженину достаём из духовки, разворачиваем и даём немного остыть, а затем нарезаем ломтиками.

Приятного аппетита!