Томатный соус по-итальянски

Томатный соус занимает почетное место во всех кухнях мира. Наверное, секрет такой популярности в том, что он достаточно легко готовится, имеет неповторимый вкус, аромат и может придать изюминку множеству блюд.

Приятным бонусом является большое количество питательных веществ, например, 100 грамм томатов содержат суточную норму витамина А и половину суточной нормы витамина С. Неповторимый вкус и польза в каждой ложке — что может быть лучше?!

Ингредиенты:

2 кг свежих помидоров (без кожуры);

1 морковь;

1/4 ст. оливкового масла;

3 средних луковицы (нарезанных кубиками);

8 зубчиков чеснока (измельченного);

1/3 ст. свежих листьев базилика (мелко нарезанных);

1 веточка свежих листьев тимьяна (или ½ ч. л. сушеного);

1 веточка свежего орегано (или 1 ч. л. сушеного);

2 лавровых листа;

2 веточки петрушки (или 1 ч. л. сушеной);

1 ч. л. морской соли.

1. Влейте в большую кастрюлю оливковое масло, поставьте на средний огонь и добавьте нарезанные кубиками лук, чеснок и половину моркови, натертую на средней терке.

2. Обжаривайте овощи 6–8 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким.

3. Добавьте помидоры (без кожуры!), нарезанные листья базилика, веточки орегано, тимьяна, лаврового листа, петрушки. Посолите.

4. Варите на медленном огне в течение 2–3 часов или до готовности (соус должен стать густым и однородным).

5. За 30 минут до конца приготовления добавьте оставшуюся половину моркови.

6. Перед подачей на стол извлеките из кастрюли веточки трав и морковь.

Этот соус отлично подойдет для пасты, пиццы и мясных блюд.

Важно!

Если вы хотите, чтобы соус получился густым, — не используйте блендер для придания ему однородности.