Домашняя скумбрия холодного копчения

Конечно, можно купить уже готовую копченую скумбрию, но приготовленное своими руками всегда будет вкуснее и полезней.

Итак…

Покупаем парочку свежемороженных скумбрях. Размораживаем, отрубаем им голову и потрошим.

Берем 1,5 литра воды и луковую шелуху (ее должно быть много, очень много). И варим все это около часа на медленном огне.

У нас уварилось до литра (примерно). В еще теплый, процеженный отварчик мы добавляем

4 ст.л. соли

2 ст.л. сахарного песка

70 мл жидкого дыма

Размешиваем и кладем нашу рыбку на трое суток.

Поняв, что рассол не покрывает рыбку целиком, была взята пластиковая 2 литровая бутыль, отрезано горлышко и туда опущены были рыбки и залиты рассолом, сверху замотано пищевой пленкой — и в холодильник.

Трое суток истекли. Достаем наших красавиц и подвешиваем на ночь (10-12 часов), чтобы просохли.

Смазываем снаружи и изнутри растительным маслом, режем.

Получилась нежнейшая, вкуснейшая скумбряшечка! По вкусу от магазинной не отличишь, да и вкуснее она. Просто сказка!

Приятного аппетита!