7 вкуснейших блюд из арбуза

Такие блюда из арбуза, как торт, сорбеты, салаты, желе, мороженое и многие другие, не только порадуют глаз, но и желудок.

Арбузный сорбет

Ингредиенты:

1 ст. сахара;

1 ст. воды;

8 ст. арбузной мякоти, очищенной от семян;

2 ст. л. лимонного сока.

В маленькую кастрюлю добавьте сахар и воду, доведите до кипения. Готовьте, пока сахар не растворится. Затем отставьте, чтобы остыло.

Взбейте арбуз и сок лимона в блендере. Процедите массу через крупное сито. Так вы сможете избавиться от семечек. Добавьте в арбузную смесь остывший сахарный сироп и взбейте еще. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до застывания. Перемешайте замороженную смесь перед подачей.

Коктейль «Арбузное счастье»

Ингредиенты:

арбузная мякоть — 400 г;

мёд — 300 г;

сок 2 лимонов.

Взбейте в блендере арбузную мякоть без семечек, мёд и лимонный сок. Наполните высокие бокалы на 3/4 колотым льдом. Влейте арбузную смесь. Можно подавать!

Салат-закуска с жареным арбузом

Ингредиенты:

8 ломтиков арбуза без косточек, толщиной примерно в 2 см;

2 ст. л. оливкового масла;

5 ч. л. лимонного сока;

5 ломтиков сыра фета (чуть более 100 г);

свежие листья мяты;

3 пучка зелени по вкусу (руккола, латук);

соль, перец (по вкусу).

Раскалите гриль. С помощью бумажных полотенец просушите кусочки арбуза и положите их на гриль. Обжаривайте с каждой стороны 2 минуты.

Перемешайте зелень с 2 ч. л. сока лимона, оливковым маслом и щепоткой соли. Выложите зелень на блюдо, сверху положите ломтики арбуза с гриля поджаренной стороной вверх. Добавьте сыр и еще несколько арбузных кусочков. Полейте их сверху 3 ч. л. сока лимона и чуть присыпьте солью и перцем по вкусу.

Украсьте мятой по желанию.

Арбузное мороженое

Ингредиенты:

700 г арбузной мякоти, без кожуры и косточек;

2 ст. л. сахара;

4 ст. л. измельченных свежих листьев мяты;

2 ч. л. натертой цедры лимона;

щепотка соли.

Измельчите с помощью блендера мякоть арбуза с сахаром. После добавьте мяту, цедру лимона и соль.

Арбузную смесь разлейте по формам для мороженого и поставьте в холодильник. Через час-полтора в формы можно вставить палочки. Оставьте мороженое в морозильной камере еще на 3–4 часа.

Арбузное желе

Ингредиенты:

3-килограммовый арбуз с кожурой;

20 г желатина;

1/2 ст. сахара;

1/4 ст. лимонного сока;

растительное масло.

Разрежьте арбуз на большие куски и очистите от кожуры. Взбейте в блендере мякоть до состояния пюре. Процедите массу через сито. Получится приблизительно 3 стакана сока.

Смешайте желатин с 1 ст. арбузного сока в миске. Дайте настояться 3–5 минут.

Подогрейте в кастрюле на медленном огне оставшийся арбузный сок с сахаром. Слегка перемешивайте, пока сахар не растворится полностью. Затем добавьте в эту смесь заранее приготовленный желатин, лимонный сок и выключите конфорку.

Разлейте арбузную смесь по формам. Перед этим их нужно смазать растительным маслом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 8–10 часов.

Цукаты из арбузных корок

Ингредиенты:

2-килограммовый арбуз;

700 г сахара;

1 л воды;

100 г сахарной пудры.

Очистите корки арбуза от плотной кожуры и порежьте на кусочки. Затем вымойте их в холодной воде. Опустите в сахарный сироп, приготовленный из литра воды и 700 г сахара, и варите до тех пор, пока они хорошо не пропитаются и не станут прозрачными. Затем отбросьте их на сито. Дайте сиропу стечь. После разложите корки на бумажных полотенцах.

Подсушите при комнатной температуре либо в духовке при температуре 35–40 °С в течение 12–24 часов.

После этого корочки обсыпьте сахарной пудрой, перемешайте, отсейте излишки сахара, еще немного подсушите и уложите в банки. Накройте банки целлофаном или пергаментом. Арбузные цукаты используют как десерт к чаю.

Арбузный салат

Ингредиенты (по вкусу):

арбуз без косточек;

черника;

клубника.

Смешайте все ингредиенты, предварительно красиво нарезав их. Можно заправить сметаной по желанию. Готово!