Соусы для шашлыка

Соусов для шашлыка огромное множество, и какой из них вы предпочтете тому или иному шашлыку – тоже дело вкуса. Эти несколько вариантов соусов для разных видов шашлыка, легко и быстро можно приготовить самостоятельно.

Самые популярные во многих странах мира соусы к шашлыку с устоявшейся рецептурой – это американский Барбекю соус, кавказский Наршараб, грузинский Сацебели, а также Аджика и Ткемали. Эти соусы можно приготовить самостоятельно или купить в магазине – они подходят к любым видам шашлыка.

ЙОГУРТОВЫЙ СОУС ДЛЯ ШАШЛЫКА ИЗ БАРАНИНЫ

Ингредиенты:

200мл йогурта натурального

2-3 зубчика чеснока

1 огурец

1 пучок укропа

1 перец чили маленький зеленый

уксус бальзамический

перец, соль

Очистить огурец от кожицы, на мелкой терке потереть в миску.

Очистить и пропустить через пресс чеснок, промыть укроп и обсушить, затем мелко порубить.

Удалить из острого перца семена, измельчить мякоть.

В йогурт без добавок (натуральный) добавить все подготовленные продукты, поперчить и подсолить, добавить по вкусу уксус бальзамико, перемешать тщательно и подавать такой йогуртовый соус к шашлыку из баранины.

ТОМАТНЫЙ СОУС К ШАШЛЫКУ ИЗ СВИНИНЫ

Ингредиенты:

500г свежих помидоров

1 головка чеснока

1 луковица большая

1 горький перец

сахар

соль

уксус

Ошпарить помидоры кипятком, удалить кожицу, мелко нарезать мякоть и потушить до загустения на небольшом количестве рафинированного растительного масла на слабом огне.

Добавить к помидорам сахар и соль, измельченную мякоть острого перца (без семян), приправы по вкусу (смесь перцев), пропущенный через пресс чеснок и немного уксуса, перемешать и протомить все вместе еще пару минут.

Измельчить и замариновать в уксусной воде (уксус и вода 1 к 1) лук в течение часа.

Соединить замариновавшийся лук и томатную массу, перемешать и подать к шашлыку из свинины.

Традиционно считается, что к шашлыку из свинины лучше всего подходят именно томатные соусы.

ОРЕХОВЫЙ СОУС К ШАШЛЫКУ ИЗ ПТИЦЫ(КУРИЦЫ, УТКИ, ИНДЕЙКИ)

Ингредиенты:

150мл воды

100мл сока гранатового либо 1ст.л. уксуса винного

1 стакан грецких орехов очищенных

2-3 зубчика чеснока

2-3 ст.л. рубленой кинзы

по 1 ч.л. хмели-сунели и красного молотого перца

по ½ ч.л. шафрана и кориандра

Измельчить продукты для соуса (орехи, чеснок, кинзу) можно вручную или с помощью блендера.

Соединить измельченные орехи, кинзу и чеснок, подсолить, добавить пряности – шафран, кориандр, красный перец, хмели-сунели, перемешать все.

Соединить уксус или гранатовый сок с негорячей кипяченой водой, перемешать, затем этой смесью развести густую орехово-пряную массу при энергичном помешивании.

К курице прекрасно подходят многие соусы – томатные, сметанный, чесночный, грибной и т.д.

ЛИМОННЫЙ СОУС К ШАШЛЫКУ ИЗ РЫБЫ

Ингредиенты:

½ лимона – тертая цедра

7 ст.л. масла кукурузного или др. растительного

3 ст.л. сока лимона

2 ст.л. эстрагона

по ½ ч.л. соли, сахара и молотых семян горчицы

1 щепотка черного перца молотого

Как приготовить лимонный соус для шашлыка из рыбы:

Из лимона отжать сок, потереть цедру на мелкой терке, соединить 3 ст.л. сока лимона и цедру, добавить горчицу, перец черный и рубленый эстрагон.

Приготовленную смесь соединить с кукурузным маслом, сахаром и солью, взбить все миксером или блендером.

ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС К ШАШЛЫКУ ИЗ ОВОЩЕЙ

Ингредиенты:

200г чеснока

50мл растительного масла

2 ч.л. красного перца молотого

Очистить и пропустить через пресс зубчики чеснока, в сковороде разогреть растительное масло очень сильно, затем дать ему остыть, выложить чесночную кашицу и потушить на слабом огне – чеснок должен отдать сок маслу.

Добавить к чесночному маслу красный молотый перец, перемешать и подать соус к шашлыку из овощей или грибов.

Используя разные виды растительного масла, можно слегка менять вкус соуса, также, можно использовать разный молотый перец – красный острый, черный, сладкую паприку и т.д.

Приятного аппетита!