Курица в соленом тесте

Вкусное компанийское, ароматное блюдо, которое является питательным и легко усваивается.

Ингредиенты:

лук репчатый 200 грамм

лук шалот 100 грамм

морковь 100 грамм

сельдерей (корень) 50 грамм

петрушка 20 грамм

веточка тимьяна2 грамм

оливковое масло50 грамм

чечевица 250 грамм

мускатный орех 2 грамм

шампиньоны 100 грамм

можжевельник 10 грамм

перец черный молотый 2 грамм

соль 510 грамм

розмарин 5 грамм

вино сухое белое 115 грамм

Noilly Prat115 грамм

вино Мадера 55 грамм

цыпленок 1 штук

томатная паста 2 чайная ложка

Соус к курице: Пасируем лук, лук шалот, морковь, шампиньоны и сельдерей на оливковом масле до коричневого цвета, добавить томатную пасту и тушить до готовности.

В кипящий бульон добавляем можжевельник и тушеные овощи, варим 30 мин. Добавляем Мадейру, Noilly Prat, заправляем по вкусу и процеживаем.

Замешиваем тесто из 500 г соли, муки, четырех белков и воды. Выкладываем на пергамент, розкатываем на 0,5 см.

С можжевельником, розмарином, тимьяном заворачиваем курицу в тесто и ставим в духовку на 40 мин на 180°C.

Для Чечевицы: Обжариваем лук репчатый, порей кольцами и морковь на растительном масле до готовности.

Чечевицу и тимьян варим до готовности примерно 30 мин.

Блендируем отваренную чечевицу и соединяем с овощами. Приправляем солью, перцем и рубленой петрушкой.

Через 40 минут достаем курицу и разрезаем соленое тесто.

Курицу подаем с соусом и чечевицей.